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Pãozinho de Mandioca com Linguiça

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de mandioca descascada e cortada em cubos médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 tabletes (30 g) de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada na parte grossa do ralador
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 250 g de linguiça calabresa sem a pele, esmigalhada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca em 1 litro de água numa panela de pressão com capacidade para 2 litros por 45 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, passe a mandioca por um espremedor e coloque-a numa tigela.
  • Junte o azeite (reserve 1 colher de sopa), os ovos e o parmesão e misture com uma colher até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Amorne o leite numa panela e despeje numa tigela.
  • Junte o fermento e o açúcar e misture até dissolver.
  • Adicione 1 xícara (chá) de farinha, o sal e mexa até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos, em local aquecido.
  • Em seguida, junte a mandioca amassada e, aos poucos, acrescente o restante da farinha, amassando.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por mais 1 hora.
  • Numa panela frite a lingüiça, sem parar de mexer, até dourar.
  • Retire do fogo, despreze a gordura e reserve.
  • Abra a massa grosseiramente com as mãos em uma superfície enfarinhada.
  • Espalhe a cebolinha, a lingüiça e a mussarela.
  • Divida a massa em 34 partes e modele os pãezinhos.
  • Faça um corte de 0,5 com de profundidade na superfície da massa no formato de cruz.
  • Com o azeite reservado, unte 4 fôrmas retangulares de 23 cm x 33 cm e coloque os pãezinhos, deixando um espaço entre eles.
  • Polvilhe farinha de trigo sobre os pães e deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos.
  • Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média.
  • Leve os pãezinhos ao forno por 25 minutos, ou até ficarem firmes e dourados.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salada de Lasanha

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Ingredientes:

  • Molho de lasanha
  • 1 pacote de 200 g de macarrão em conchas
  • 1 xícara de queijo mussarela cortado em tiras (100 g)
  • 4 Zucchinis médios picados
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • Folhas verdes
  • 1 lata de molho de tomate (opcional)
  • 8 fatias de salame
  • Queijo parmesão ralado

Molho da Lasanha:

  • 1 lata (240 g) de molho de tomate
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de sal e alho
  • 1/2 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

Molho:

  • Liquidifique todos os ingredientes na velocidade média, por 10 segundos.

Salada:

  • Cozinhe o macarrão conforme instrução no pacote.
  • Escorra e passe água fria.
  • Jogue o macarrão, o queijo mussarela, o Zucchini e as azeitonas com o molho.
  • Cubra e refrigere por três horas.
  • Arrume os verdes no prato.
  • Despeje a salada nos verdes.
  • Enfeite cada salada com duas colheres de molho de tomate.
  • Corte cada fatia de salame em espirais.
  • Arranje uma fatia em cima de cada salada.
  • Cubra com queijo parmesão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Siri na Tigela

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de siri;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 1 lata creme de leite;
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca (triturado);
  • 200 g de queijo parmesão ralado;
  • 1 xícara de molho de tomate;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal;
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o siri com o molho de tomate, alho, sal,pimenta.
  • Acrescente o creme de leite, e o leite de coco.
  • Coloque o pão de fôrma e mexa bem.
  • Em uma tigela refratária coloque o siri e cubra com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar (30 minutos).

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.iserv.com.br

Sopa de Bolas

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1/2 kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos

Para as bolas

  • 4 xícaras (chá) de pão de fôrma com casca ralado
  • 250 g de salame cortado bem miudinho
  • 100 g de queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • Salsinha picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média coloque 1 litro de água, 1/2 kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito), 2 tabletes de caldo de frango, 1 cebola cortada em cubos, leve ao fogo médio e cozinhe até o frango ficar macio (1h 30 minutos).
  • Coloque numa tigela 4 xícaras (chá) de pão de fôrma com casca ralado, 250 g de salame cortado bem miudinho, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 6 ovos, salsinha picada e sal a gosto e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Com as mãos enfarinhadas pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas (no tamanho de tomate cereja).
  • Cozinhe as bolinhas no caldo de frango fervente e quando as bolinhas subirem (como nhoque) transfira o caldo com as bolinhas para uma sopeira e sirva em seguida. 

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Molho Quatro Queijos 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de queijo gorgonzola ralado
  • 100 g de queijo fundido gruyére
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga
  • 300 g de requeijão
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 750 ml de leite
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola na manteiga até amolecer, juntar a farinha, desmanchar e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
  • Incorporar os queijos e conservar em fogo brando até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira.
  • Acrescentar o creme de leite, retificar o tempero e perfume com a noz moscada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com