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Crepe de Champignon 01

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Crepe de Champignon 01Ingredientes do Crepe de Champignon 01:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de presunto picado
  • 200 g de champignon fresco ou congelado picado
  • 100 g de manteiga
  • 60 g de parmesão ou Gruyère ralado
  • 1 ½ copo de creme de leite fresco
  • Limão a gosto
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 1 echalote picada (opcional)
  • 1 copo de creme de leite fresco para cobrir

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Suflê de Ricota e Chuchu

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Ingredientes:

  • 3 chuchus descascados e cozidos
  • 2 ½ xícaras (chá) de ricota amassada
  • 3 ovos
  • ½ tablete de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o chuchu, a ricota, os ovos e a margarina, até obter um mingau grosso.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a farinha de trigo, o fermento e bata apenas para misturar os ingredientes e formar uma massa líquida.
  • Unte com margarina, 6 forminhas individuais próprias para suflê.
  • Coloque a massa ultrapassando a metade da fôrma.
  • Polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar, crescer e dourar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bruschetta Light 02

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 15 g de parmesão em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 fatia de pão italiano filão

Modo de Preparar:

  • Passe no processador o tomate, o parmesão, o manjericão e o alho.
  • Acrescente o azeite e misture.
  • Coloque em cima do pão e leve ao forno.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: alerod)

Suflê de Repolho Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de repolho
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 1 colher (café) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho em tirinhas e leve ao fogo em água e sal para uma ligeira fervura.
  • Prepare um molho branco com o leite, a farinha, a margarina e as gemas.
  • Misture ao repolho já cozido, junte o sal, uma parte do queijo e, por último, às claras em neve.
  • Mexa devagar.
  • Acomode num refratário próprio para suflê, untado, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno para assar.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Risoto de Rúcula com Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de camarões graúdos, crus, limpos,
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de molho de rúcula
  • 1 ½ l de caldo de peixe
  • ½ cebola picada

Molho de rúcula:

  • 5 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de rúcula
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns segundos.
  • Adicionar o vinho, misturar e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Juntar aos poucos o caldo de peixe.
  • Continuar a mexer por 10 a 12 minutos.
  • Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos.
  • Retirar do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão ralado.
  • Mexer bem e servir.

Molho:

  • Bater o alho e o azeite no processador.
  • Juntar os pinolis, a rúcula e a salsinha.
  • Bater por mais alguns segundos.
  • Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
  • Misturar bem e utilizar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com