Arquivo da tag: Parmesão

Risoto de Queijos 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo gorgonzola picado
  • 50 g de queijo provolone ralado
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 latas de creme de leite
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogar a cebola no óleo, acrescentar o arroz e refogar novamente.
  • Acrescentar o vinho e deixar evaporar um pouco.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, e mexendo sempre até que o arroz fique cozido.
  • Quando o arroz estiver cozido, acrescentar aos poucos os queijos, mexendo sempre.
  • Depois acrescentar o creme de leite e a noz-moscada.
  • Servir logo em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galette de Gorgonzola com Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de abóbora japonesa
  • 1 cabeça de alho com os dentes separados com casca
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 10 folhas de sálvia fresca picadas grosseiramente
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 100g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Divida a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras.
  • Pincele o interior de cada parte com um pouco de azeite.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque os dentes de alho nas cavidades da abóbora.
  • Ponha as metades das abóboras viradas para baixo na assadeira.
  • Leve para assar por 1 hora ou até que, quando furadas com um garfo, estejam macias.
  • Retire os dentes de alho e, se não estiverem macios, leve-os de novo ao forno para assar um pouco mais.
  • Descasque, amasse e reserve.
  • Com uma colher, retire a polpa das abóboras e coloque numa tigela.
  • Amasse com um garfo para formar um purê.
  • Aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e a sálvia e cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e começar a dourar.
  • Adicione a abóbora com o alho amassado, o queijo parmesão e a metade do gorgonzola.
  • Misture bem e verifique o tempero.
  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio de abóbora sobre a massa deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe com o restante do gorgonzola, dobre as bordas da massa sobre o recheio e pincele com o ovo.
  • Asse em forno a 200°C, preaquecido, por 25 minutos (massa com fermento) ou até dourar a massa.
  • Sirva quente.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Dica: se a abóbora estiver muito úmida, na hora de fazer o purê, deixe-a num escorredor por 2 horas antes de amassá-la. Despreze o líquido.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Galette de Ricota e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 xícaras [chá] de folhas de espinafre apertadas na xícara
  • 4 xícaras [chá] de folhas de beterraba ou mostarda apertadas na xícara
  • 2 xícaras [chá] de folhas de rúcula apertadas na xícara
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 2 alhos-porós picados
  • 200 g de ricota sem sal
  • 1/3 de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre, as folhas de beterraba e a rúcula, lavadas e ainda úmidas, numa panela tampada.
  • Leve ao fogo até murchar.
  • Retire do fogo e deixe escorrer bem.
  • Esprema e pique.
  • Derreta a manteiga e adicione o alho-poró, mexendo de vez em quando.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e dourado.
  • Misture a ricota e o queijo parmesão com uma colher de pau.
  • Junte as folhas picadas, o alho-poró e tempere.
  • Junte 1 ovo e misture bem.
  • Preaqueça o forno a 200°C e abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5 cm.
  • Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo restante batido.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar.
  • Sirva quente.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Tortinha de Azeitona

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 gema

Para Pincelar:

  • 1 gema

Para Rechear:

  • Maionese e azeitona

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela todos os ingredientes, menos a farinha, e misture bem.
  • Acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
  • Faça bolinhas com a massa e, com o dedo ou ponta de um garfo, faça buraquinhos no centro.
  • Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até assar ou dourar levemente.
  • Retire do forno, deixe esfriar e recheie o buraco com a maionese e um pedacinho de azeitona.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Queijo e Pimenta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de ricota
  • 100 g de parmesão
  • 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de requeijão light
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de geleia de pimenta

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina em ½ xícara de água e, depois, leve ao forno micro-ondas ou banho-maria, para derreter.
  • No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto a geleia de pimenta).
  • Bata e despeje a mistura em uma fôrma de mousse molhada com água.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Depois desenforme e sirva decorada com geleia de pimenta.

Fonte: http://www.moo.pt