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Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Frango ao Estilo Cajun

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de páprica 
  • 1/4 colher (chá) de sal 
  • 1/4 colher (chá) de pimenta caiena 
  • 1/4 colher (chá) de cominho 
  • 1/4 colher (chá) de tomilho seco 
  • 1/8 colher (chá) de pimenta branca moída 
  • 1/8 colher (chá) de alho em pó 
  • 2 filés de peito de frango sem pele 
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Misture todos os temperos.
  • Esfregue somente um dos lados do peito de frango com esta mistura de condimentos. 
  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo alto. 
  • Coloque o frango no óleo quente com o lado temperado para baixo.
  • Deixe fritar por 1 minuto.
  • Vire e frite por mais 1 minuto. 
  • Coloque os frangos num tabuleiro untado com óleo e leve-os para assar até que estejam corados, de 5 a 10 minutos.

Fonte: Karena – http://allrecipes.com.br

Frango Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de páprica doce;
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco;
  • 1 colher (sopa) de orégano seco;
  • 1/4 de xícara de óleo (60 ml);
  • 3/4 de xícara de azeitona recheada com pimentão vermelho em rodelas (140 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de caldo de galinha (480 ml);
  • 2 1/3 xícaras de pimentão verde picado (420 g);
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 tomates grandes, sem pele picados (500 g);
  • 6 dentes de alho picados;
  • 6 ante coxas grandes de frango sem pele (1,25 kg);
  • 7 cebolas médias picadas (720 g);

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango numa tigela grande, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente o frango e frite cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourar.
  • Retire com escumadeira e reserve.
  • Aumente o fogo, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que estejam macios.
  • Adicione o alho, o orégano, o tomilho e a páprica e deixe por mais 2 minutos.
  • Junte o frango reservado, o tomate, o caldo de galinha e o vinho.
  • Abaixe o fogo assim que começar a ferver.
  • Deixe no fogo em torno de 25 minutos ou até o frango estar cozido.
  • Junte a azeitona, aumente o fogo e cozinhe destampado até o frango ficar bem macio e o caldo que se formou no fundo da panela adquirir consistência de molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Salada de Aipo 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite azedo
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de aipo picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar o açúcar, o sal, a pimenta, a páprica, o óleo e o vinagre.
  • Aos poucos, acrescentar o creme de leite.
  • Adicionar o aipo e a cenoura.
  • Mexer e servir numa saladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Entrada Quente de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 vidro de Aspargos Brancos La Violetera;
  • 1 vidro de Aspargos Verdes La Violetera;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 50gr de queijo ralado;
  • Uma pitada de pimenta do reino;
  • Uma pitada de páprica;
  • Azeite de Oliva Extra Virgem saborizado com Alecrim Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite (sem soro), 25 g do queijo ralado, a pitada de páprica, a pitada de pimenta do reino e o Azeite de Oliva Extra Virgem saborizado com Alecrim Mastroiani.
  • Colocar em uma travessa os aspargos brancos e verdes La Violetera, sem cortar e sem a água.
  • Adicione a mistura e por cima acrescente o restante do queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br