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Fish Steak

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 postas de badejo ou outro peixe
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos picados de dill (galhinhos de funcho fresco).

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espinafre em água e sal, escorrer e reservar.
  • Misturar o vinho, a páprica, o açúcar, a salsinha e cobrir o peixe, deixando marinar durante 1 hora.
  • Misturar o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta, pincelar o peixe com esta mistura e grelhar.
  • Misturar a manteiga com o dill e colocar em cima de cada posta de peixe na hora de servir.
  • Rodear com as folhas de espinafre cozido.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Mainz

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Ingredientes:

  • 25 g de fermento
  • 1/2 l de leite morno
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 400 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 60 g de margarina
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 ½ kg de cebola
  • 125 g de presunto ou linguiça cozida
  • 1 xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal, cominho em grãos e páprica.

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1 colher de sopa da farinha e deixar repousar em lugar quente, por 1/2 hora.
  • Numa tigela colocar a farinha, o sal, a margarina e o ovo, adicionar a mistura de fermento e bater no liquidificador.
  • Despejar numa tigela e deixar descansar em lugar quente, por cerca de 20 minutos, até dobrar de tamanho.
  • Abrir a massa numa superfície enfarinhada e forrar uma fôrma redonda de 40 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada e enfarinhada.

Recheio:

  • Cortar as cebolas em rodelas pequenas, juntar o presunto (ou a linguiça) picadinho e espalhar sobre a massa.
  • Numa tigela, misturar o creme de leite, os ovos, os temperos e despejar sobre o recheio de presunto e cebolas.
  • Levar ao forno para assar por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Costeleta de Porco Rosada

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Ingredientes:

  • Costeletas de porco
  • 3 pés de chicória
  • 1 rodela de cebola
  • 2 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda ou páprica
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

  • Cortar as costeletas de porco com 2 cm de altura e limpar esfregando limão.
  • Temperar com o sal, a pimenta do reino a gosto, esmagar o alho, juntar uma xícara (chá) de vinho branco e deixar tomar gosto por uma hora.
  • Colocar numa fôrma refratária e levar ao forno por 1 hora e meia.

Molho:

  • Numa panela colocar a gordura, picar a cebola e refogar até dourar.
  • Lavar e escorrer o chucrute e passar ligeiramente na gordura quente; juntar o louro, o zimbro e a maçã sem casca nem sementes, cortada em fatias finas e dourar ligeiramente.
  • Adicionar o vinho restante e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 40 minutos.
  • Acrescentar água, se necessário, juntar o cravo da Índia e cozinhar por mais 3 minutos.
  • Retirar do fogo e manter aquecido.
  • Na hora de servir, aquecer ligeiramente no fogo forte e despejar sobre as costeletas.
  • Servir acompanhado de pão preto ou pão de centeio.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Batata Assada 08

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho (ou outro)
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 copo de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as batatas com uma escova, secar com papel de cozinha.
  • Pincelar todas as batatas com óleo e polvilhar sal, enrolar em papel laminado e levar ao forno quente por 40 minutos.
  • Espetar com um palito para ver se estão macias.
  • Retirar do forno e servir com molho de iogurte e ervas.

Molho:

  • Misturar ao iogurte as ervas, a páprica e o sal.
  • Servir sobre as batatas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Nugget de Frango ao Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon cortado em fatias finas e pequenas
  • 600 g de filé de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 200 g de ervilhas tortas cozidas “al dente” no vapor

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e o alho picado.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos dez minutos.
  • Frite as fatias de bacon na própria gordura até que estejam secas e crocantes.
  • Na mesma panela, junte a manteiga e o óleo vegetal, e frite os cubos de filé de frango, sem deixá-los passar muito.
  • Retire, misture com o bacon frito e mantenha em local aquecido
  • Ainda na mesma panela, junte o creme de leite fresco e a páprica picante, misturando bem.
  • Deixe levantar fervura, corrija o sal (lembrando-se que os cubos de frango já estão temperados) e apague o fogo.
  • Distribua as ervilhas tortas nos pratos, cubra-as com um pouco do molho e coloque o filé de frango com bacon.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Nota: Caso você não queira servir esta receita com o molho, pode-se também prepará-la apenas com azeite: depois de cozinhar as ervilhas, passe-as rapidamente pelo azeite, até que estejam ligeiramente escurecidas, e repita o restante do procedimento. Um bom acompanhamento pode ser um espaguete só no alho e óleo, ou ainda arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor