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Pasta de Pimentão e Nozes

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Pasta de Pimentão e NozesIngredientes:

  • 1 kg de pimentão vermelho
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 cebola média
  • ½ xícara [chá] de nozes trituradas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de essência de romã (ou suco de limão)
  • 1 colher [sopa] de páprica picante
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 colher [chá] de sal
  • Nozes inteiras para decorar

Modo de Preparar:

  • Asse os pimentões no forno ou direto na chama do fogão.
  • Retire a casca, lavando em água corrente e descarte as sementes.
  • Refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva.
  • Bata tudo no liquidificador o pimentão, a farinha de rosca, a cebola e o alho refogados, a essência de romã ou suco de limão, a páprica picante e o sal.
  • Transfira a pasta para uma vasilha, adicione as nozes bem trituradas e misture bem.
  • Sirva em travessa ou pergaminho de inox, decorando com nozes inteiras, com pão sírio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Polvo a La Galega Torero Valese

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Ingredientes:

  • 1 polvo (com cerca de 1 kg)
  • 10 g de páprica doce
  • 500 g de sal grosso
  • ½ cabeça de alho
  • Folhas de louro
  • Tomilho
  • 4 batatas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte os tentáculos do polvo deixando-os inteiros.
  • Faça uma mistura com o sal grosso, o louro, o alho amassado e a pimenta.
  • Deixe o polvo curtindo esse tempero durante 30 minutos.
  • Lave bem o polvo e coloque-o numa panela.
  • Leve ao fogo baixo deixando confitar com o azeite, mais duas folhas de louro, a páprica e dois dentes de alho com a casca.
  • Jogue um pouco de pimenta em grão e deixe descansar durante uma hora.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Aqueça as batatas numa mistura de azeite, louro, tomilho, páprica, pimenta em grão e sal durante uma hora.
  • Corte o polvo em rodelas e coloque-o em cima das batatas.
  • Polvilhe páprica e regue com o azeite da cozedura das batatas.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.torerovalese.com.br

Escalopinho de Frango Crocante

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Escalopinho de Frango CrocanteIngredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 colheres [chá] de páprica picante ou colorau
  • 4 colheres [chá] de molho de pimenta suave
  • 1 lata de cerveja
  • Sal a gosto
  • Panko para empanar

Molho:

  • 1 colher [chá] de mel
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture tudo e pronto.

Frango:

  • Corte o frango em tiras
  • Em uma tigela, misture-o com o alho esmagado, o molho de pimenta, a páprica, o sal e a cerveja.
  • Deixe a mistura descansar, coberta e em geladeira, por no mínimo 30 minutos.
  • Retire as tiras de frango e passe imediatamente no Panko ou na farofinha de pão.
  • Disponha os pedaços em assadeira untada com um fio de óleo e asse em forno médio em torno de 35 minutos ou até dourar, virando as tiras na metade do tempo.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com

Hambúrguer Caseiro Rápido

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 cebola média
  • Páprica picante a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-do-reino ou mix de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande arredondada, coloque a carne, o ovo, a farinha e a cebola (processada ou picada, no tamanho que você acha melhor).
  • Adicione os temperos a seu gosto (sugestão, uma colher de sopa para cada um deles).
  • Misture tudo com as mãos.
  • Faça bolinhas de um tamanho suficiente para, ao colocá-los na forma de hambúrguer, fique com uma altura de um dedo.
  • Frite na frigideira com o azeite já quente.
  • Sirva o hambúrguer caseiro com arroz e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Batata Recheada com Camarões 04

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes (lavadas)
  • 500 g de camarão (descascado e limpo)
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho triturados
  • Pitada de páprica
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar
  • 4 camarões grandes (com casca e sem cabeça) temperados com sal, limão e alho para decoração
  • Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com água fervente e sal adicione as batatas e deixe cozinhar em torno de 40 minutos (elas devem estar amolecidas, mas ainda firmes, se passar do ponto elas podem desmanchar).
  • Após, escorra e coloque em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento.
  • Escorra e reserve.
  • Enquanto isso, em uma tigela adicione o camarão e tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, páprica e pimenta-dedo-de-moça. Reserve.
  • Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola e adicione o camarão e deixe refogar até o camarão ficar rosado, esse tempo é bem rapidinho.
  • Transfira os camarões para uma tigela e deixe esfriar.
  • Retorne as batatas, que já esfriaram e corte uma tampa.
  • Após, com uma colher cave o centro da batata (essa polpa de batata que sobrar utilize para fazer outra receita como um purê, por exemplo).
  • Pegue a travessa de camarões e adicione o requeijão cremoso, misture muito bem e adicione a salsinha picada e misture novamente.
  • Siga preenchendo cada batata com o recheio.
  • Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Pegue os camarões grandes e doure na frigideira rapidamente.
  • Com as batatas prontas, transfira para travessa de servir, faça um buraquinho em cada batata para colocar o camarão e finalize com salsinha verde.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br