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Saint Peter ao Molho Curry

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saint peter ao molho curryIngredientes:

  • 5 filés de Saint Peter (Tilápia Vermelha)
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande
  • 3 tomates médios maduros
  • 1 pimentão verde
  • Coentro (meio maço)
  • 1 colher [sopa] de alecrim
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 anis-estrelado
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1/2 colher [sopa] de açafrão-da-terra
  • 1 colher [sopa] de curry
  • 1 colher [sopa] de páprica doce
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola bem miudinha.
  • Pique os tomates bem miudinhos.
  • Corte o pimentão em tirinhas finas no sentido do comprimento.
  • Pique o centro e o alecrim.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite sem dourar.
  • Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o caldo de legumes, a canela em pau, o anis estrelado, o açafrão-da-terra, curry.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
  • Quando começar a reduzir, acrescente o leite de coco e o coentro picado.
  • Se necessário corrija o sal e desligue o fogo.
  • Em um refratário despeje um pouco molho preparado até cobrir o fundo.
  • Espalhe os filés de Saint Peter por cima do molho e cubra com o restante do molho.
  • Leve ao forno médio 200ºC em torno de 40 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Congrio-Rosa ao Molho de Gorgonzola com Passas

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Ingredientes:

  • 2 kg de congrio-rosa em postas
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 1 litro de leite fervido
  • 100 g de passas pretas
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ½ colher [sopa] de margarina
  • 1 cálice de rum
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [chá] de páprica
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas de molho no rum e deixe por 2 horas para pegar gosto.
  • Tempere as posta com sal, limão, pimenta e reserve por 30 minutos.
  • Leve o peixe ao forno moderado a 170°C (preaquecido) por mais ou menos 20 minutos ou até secar a água que fica no recipiente.
  • Então faça o molho bechamel, e depois de pronto, mexendo sem parar, vá acrescentando o queijo gorgonzola em pedaços e a páprica.
  • Mexa até que o queijo dissolva por completo.
  • Por último, acrescente com cuidado as passas para que não demasie o excesso de rum no sabor do bechamel.
  • Coloque o molho bechamel sobre as postas e retorne o prato ao forno moderado (preaquecido) até borbulhar.
  • Retire e sirva com arroz branco.

Molho Bechamel:

  • Leve uma panela ao fogo médio e acrescente a margarina para derreter.
  • Coloque a farinha de trigo e com uma colher de pau mexa sem parar, até que forme uma bola.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto e vá acrescentando o leite aferventado aos poucos, cuidando para não embolar e mexendo sempre.
  • Quando o molho estiver denso e começar a borbulhar, estará pronto.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e Páprica

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Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e PápricaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • Talharim verde ou branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com o óleo, junte a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente a carne e deixe dourar ligeiramente.
  • Junte a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o tomate, o caldo e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Junte o iogurte e misture.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho de carne.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br

Frango à Cigana

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • 1 copo de iogurte natural
  • Sal e pimenta à gosto
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentões picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 colher de (sopa) de páprica picante (pimenta)
  • 2 cravos
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
  • Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada, refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
  • Acrescente os 2 pimentões picados, o molho de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por 12 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Frango com Morangos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 8 folhas de manjericão
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Caldo de 2 laranjas
  • 1 colher [sopa] de páprica
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 1 colher [café] de louro em pó
  • 8 morangos
  • 1 cenoura média
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés e seque-os.
  • Coloque os outros ingredientes no processador e bata por alguns segundos.
  • Despeje a mistura numa tigela, junte os filés e deixe marinando por uma hora.
  • Unte uma fôrma com azeite, enrole os filés formando um rolinho e vá colocando-os um ao lado do outro.
  • Despeje por cima a marinada, tampe e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Destampe, vire os rolinhos e deixe-os no forno por mais 20 minutos para que dourem por completo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br