Arquivo da tag: Páprica Doce

Abacate Recheado com Creme de Roquefort e Azeite de Limão

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Ingredientes:

  • 6 abacates
  • 80 g roquefort
  • 50 g da polpa de abacate
  • 200 g queijo Frescal
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 g páprica doce
  • 50 g alface frise

Azeite de limão:

  • Casca de três limões sicilianos

Modo de Preparar:

  • Remover a polpa, reservar as cascas dos abacates.
  • Misturar no processador o roquefort, o abacate e o queijo Frescal, obtendo uma pasta homogênea.
  • Juntar o sal, pimenta e páprica.
  • Cortar a polpa dos abacates em cubos, juntando a pasta.
  • Rechear as cascas.
  • Servir acompanhado de saladinha e flores com azeite de limão.

Azeite:

  • Colocar a casca dos limões com azeite, programar 15 minutos em 50° em velocidade 2.
  • Reservar em lugar fresco e protegido da luz as cascas. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Badejo ao Vinho do Porto com Penne ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 postas de badejo
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 300 g de penne
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de Maionese
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • Quanto baste de azeitona verde média(s)
  • 8 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe, deixando somente a maionese; o vinho, a pimenta, as folhas de louro e as azeitonas de lado.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Em seguida, pegue pedaços de papel alumínio grandes para poder embalar as postas.
  • Unte os papeis com a maionese e deposite o peixe em cada uma delas fechando as bordas e deixando cada uma delas em formato de barquinhos.
  • Coloque as azeitonas sobre o peixe e despeje um pouco do vinho sobre ela.
  • Adicione 2 folhas de louro e a pimenta calabresa a gosto. Feche o papel alumínio, faça o mesmo nos outros.
  • Coloque em forno pré-aquecido, à cerca de 250ºC e deixe assar por 30 minutos.
  • Depois, rompa o papel alumínio para que escorra o líquido e deixe por mais 15 minutos para dourar.
  • O preparo do macarrão é bem simples, o molho deve ser preparado com azeite, alho picado, orégano e manjericão (use os dois juntos).
  • Deixe dourar por alguns minutos e em seguida misture ao macarrão já cozido.
  • Sirva o peixe acompanhado do macarrão. 

Fonte: Cláudio Iesca Rodrigues Junior – http://cybercook.uol.com.br

Peito de Peru com Endívias

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru sem osso Sadia
  • 200 g de batata bolinha cozida
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de páprica doce
  • 1 copo de fermentado de maçã
  • 1 copo de vinho tinto
  • Quanto baste de azeite
  • 1/2 cebola em tiras
  • 3 folhas de endívia em tiras
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o Peito de Peru com sal, pimenta do reino branca, páprica doce e o fermentado de maçã.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Seque o peito de Peru com papel toalha.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o Peito de Peru.
  • Depois disso, em uma travessa, coloque o peito dourado e um pouco do azeite da frigideira.
  • Adicione também à travessa a marinada e leve ao forno para cozinhar, regando a marinada durante o cozimento.
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo em um pouco de água e mexa até dissolver.
  • Na frigideira, doure a cebola e coloque as endívias.
  • Adicione um pouco da farinha de trigo dissolvida e deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida, adicione o vinho tinto.
  • Seque as batatas cozidas e passe no azeite para ficarem douradas.
  • Sirva o Peito de Peru fatiado com as endívias e as batatas fritas.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Mussarela Marinada com Parma

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Ingredientes:

  • 100 g de Mascarpone (ou algum outro cream cheese)
  • ½ limão
  • 50 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta negra moída a gosto
  • 150g de Mussarela
  • 75g de presunto cru (fatiado fino)
  • Páprica doce, para decorar

Modo de Preparar:

  • Fazer a marinada mesclando o Mascarpone, o suco do limão (e a metade de sua casca raspada), o leite, o azeite de oliva e a pimenta negra.
  • Cortar a mussarela em aproximadamente 15 cubos e cobri-la com a marinada. Refrigerá-la ao menos por 12 horas.
  • Para servir, escorrer os cubos e envolvê-los em uma tira de presunto, dispondo-os sobre cada colher.
  • Adicionar um pouco da raspa da casca do limão e salpicar a páprica

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Bacalhau no Caldeirão

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau,
  • 250 g de tomates vermelhos muito maduros
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de pimentão doce em pó
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. 
  • Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se.
  • Enfarinhar as postas
  • Douram-se em azeite e muda-se para uma panela de ferro.
  • No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados. 
  • Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimentão então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau.
  • Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a purê.
  • Salga-se a gosto.
  • Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca.
  • Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. Serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.

Dicas:

  • Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. 
  • As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal