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Pão Colonial

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Ingredientes:

  • 1 1/3 copos com leite com 1 ovo (320 ml)
  • (coloque o ovo dentro do copo e complete com leite)
  • 1 ½ colheres (sopa) margarina ou manteiga
  • 2 colheres (chá) sal
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 4 copos de farinha de trigo especial
  • 2 colheres (chá) fermento biológico seco

Modo de Preparar:

  • Retire a fôrma de assar de dentro da máquina do pão e adicione todos os ingredientes na ordem.
  • Recoloque a fôrma de assar e selecione o tamanho do pão, a cor, e o ciclo recomendado.
  • Feche a tampa e pressione o botão iniciar.

Nota: Esse pão é recomendado para quem tem a máquina de fazer pão. 

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Naan 02

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Mistura para Pão Caseiro Fleischmann  (450 g)
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque a mistura para pão, o açúcar e o sal.
  • Adicione o iogurte aos poucos, de colher em colher – caso ache necessário, coloque um pouco de farinha trigo na massa antes de começar a sovar.
  • Sove em superfície limpa e bem seca, até que a massa fique macia, elástica e soltando das mãos.
  • Cubra com um pano úmido e deixe descansando fora da geladeira por 10 minutos.
  • Divida a massa em 20 partes iguais e faça bolinhas 5 cm de diâmetro.
  • Enfarinhe uma superfície de trabalho limpa e seca e abra as bolinhas com a ajuda de um rolo formando pães com cerca de dois milímetros de espessura e 15 centímetros de diâmetro.
  • Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de óleo e coloque a massa aberta.
  • Quando ela começar a expandir, formar bolhas de ar e dourar na parte em contato com a frigideira vire-a com o auxílio de uma espátula grande, para terminar de assar.
  • Repita este processo até terminar toda a massa.

Dica: este pão, por ser de sabor neutro, acompanha diversas preparações, como os diversos tipos de chutney, além de guarnecer pratos principais, aparando o caldo de ensopados, molhos e sopas durante as refeições.

Fonte: Fleischmann –  http://www.gastroonline.com.br

Vatapá Baiano

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão seco dessalgado
  • 400 g de peixe cozido e desfiado
  • 150 g de castanha de caju moída
  • 150 g de amendoim moído
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 500 ml de azeite de dendê
  • 400 ml de leite de coco
  • 10 pãezinhos amanhecidos
  • 1 l de caldo de peixe
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o pão de molho no caldo de peixe por 1 hora.
  • Em seguida, bater no liquidificador o pão, a cebola, o alho, o gengibre, o leite de coco e o camarão. Reservar.
  • Refogar o peixe no azeite de dendê, acrescentando a castanha, o amendoim e o creme de pão reservado.
  • Deixar cozinhar; mexendo sempre.
  • Retirar quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vatapá de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau dessalgado
  • 1  colher (sopa) castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de amendoim cru
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½  xícara(chá) de azeite de dendê
  • 4 fatias de pão sem casca amanhecido e demolhado
  • 500 g de robalo limpo e em postas
  • 500 g de camarão fresco pequeno
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 pimenta malagueta sem sementes
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 250 g de camarão seco
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 coco fresco sem casca
  • 2 cebolas bem grandes
  • 1 maço de coentro

Modo de Preparar:

  • Triturar no processador o amendoim e a castanha. Reservar.
  • Temperar o robalo com sal e limão.
  • Triturar também o camarão seco até obter um pó. Reservar.
  • Levar ao fogo as cabeças de camarão fresco com um pouco de água.
  • Deixar ferver e coe. Reservar a água do cozimento.
  • Colocar o coco no processador e triturar grosseiramente.
  • Espremer e tirar o primeiro leite.
  • Em seguida, adicionar água fervendo e tirar o segundo leite.
  • Descartar o bagaço.
  • Escorrer o robalo da marinada.
  • Secar e fritar no azeite.
  • Transferir para um prato e reservar.
  • Refogar na gordura que sobrou na panela a cebola, o tomate, o coentro e o cheiro-verde picados.
  • Molhar o pão na água.
  • Em seguida espremer para tirar a água.
  • Colocar no liquidificador com o refogado de cebola e 1 xícara de (chá) do caldo das cabeças de camarão.
  • Devolva o preparado batido à panela e juntar a castanha, o amendoim, o pó de camarão, o bacalhau desfiado e o camarão fresco.
  • Provar o sal e mexer.
  • Separar o peixe frito em lascas e colocar na panela.
  • Adicionar o gengibre, o dendê e a pimenta malagueta em rodelas.
  • Adicionar o leite de coco.
  • Misturar bem e deixar no fogo até se desprender da panela.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vatapá do Pará

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão seco dessalgado
  • 200 g de camarão fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 5 pãezinhos amanhecidos
  • 2 vidros de leite de coco
  • Água o suficiente
  • ½ maço de coentro
  • ½ cebolinha verde
  • 100 ml de leite
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar os pães de molho no leite de coco e no leite, por 15 a 20 minutos.
  • Depois bater no liquidificador e reservar.
  • Retirar as cabeças dos camarões secos e triturá-los no liquidificador com 1 xícara de (chá) de água.
  • Coar e misturar à massa de pão.
  • À parte, escaldar os camarões frescos com água e o suco de limão.
  • Escorrer e passar em água fria.
  • Misturar também à massa de pão.
  • Levar tudo numa panela em fogo baixo e temperar com azeite de dendê, coentro e cebolinha.
  • Mexer até obter um creme consistente.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com