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Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Sanduíche de Ovo Mexido

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Ingredientes:

  • 2 fatias grandes de pão com passas ou pão italiano
  • 3 ovos mexidos
  • 1 salsicha alemã defumada
  • 4 tomatinhos
  • 150 g de aspargos cozidos
  • 50 g de queijo fatiado
  • 1/2 pepino

Modo de Preparar:

  • Numa fatia de pão, espalhe os ovos mexidos, por cima a salsicha cortada em rodelas, os tomates cortados ao meio e os aspargos.
  • Cubra com as fatias de queijo e o pepino em rodelas.
  • Cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Sanduíche de Frios 01

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Ingredientes:

  • 3 fatias de pão italiano ou outro de sua preferência
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 fatias de presunto
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de salame
  • 2 pepinos em conserva
  • 1/2 cenoura ralada
  • 3 ovos de codorna cozidos
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • Passe um pouco de mostarda nas fatias de pão e arrume camadas alternadas de frios, pepinos fatiados e fatias de pão.
  • Termine com a cenoura ralada, os ovos de codorna e a salsa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Insalata di Nápoles

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de pão italiano sem a casca e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubinhos, cozidas em água e sal
  • 4 tomates médios sem sementes cortado em cubinhos e temperados a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsão bem picadinho
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadinhas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 5 dentes de alho cru bem espremidos
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo grosso
  • 1 xícara (chá) de nozinhos de mussarela cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta do reino branco a gosto

Molho

  • 3/4 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa tigela grande, tempere com sal e pimenta, misturando tudo muito bem.
  • Coloque numa saladeira já decorada e despeje molho por cima.

Molho

  • Misture todos os ingredientes num marinex médio
  • Decoração: folhas de alface, azeitonas pretas inteiras, tomates cereja.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Sopa Francesa de Cebola 01

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Sopa Francesa de CebolaIngredientes:

Caldo de legumes:

  • 2 cravos da índia
  • 1 cebola pequena descascada
  • 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
  • 1 alho poró em rodelas
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 buquê de ervas frescas (salsa, tomilho, louro e cebolinha)
  • 1 dente de alho com casca

Sopa:

  • 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
  • 4 cebolas grandes em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
  • Sal a gosto

Pão gratinado:

  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo gruyère ralado
  • ½ embalagem de pão tipo italiano fatiado (200 g)
  • 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Espete os cravos na cebola.
  • Em uma panela grande, aqueça  a margarina e refogue a cebola, o alho poró, a cenoura e os talos de salsão por 5 minutos.
  • Junte o buquê de ervas e o dente de alho.
  • Cubra com cerca de 2 litros de água fria.
  • Mantenha em fogo baixo por cerca de 40 minutos, para concentrar o sabor dos legumes.
  • Deve-se regular o fogo de maneira que o caldo não ferva, mas entre apenas em leve ebulição.
  • Coe e reserve.

Sopa:

  • Derreta a margarina em uma frigideira grande, acrescente as cebolas e deixe-as dourar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até caramelizarem.
  • Junte o vinho e reduza à metade.
  • Acrescente a cebola caramelizada ao caldo de legumes e cozinhe em fogo alto, por mais 3 minutos.
  • Tempere com sal e mantenha em fogo baixo enquanto prepara o pão.

Pão gratinado:

  • Misture bem os dois queijos e reserve.
  • Espalhe ½ colher (sopa) de margarina em cada fatia de pão.
  • Cubra com uma fatia de pão o fundo de 6 a 8 refratários redondos individuais (caso a fatia de pão seja maior que o refratário, corte-a para ajustar ao refratário).
  • Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de queijo sobre os pães e repita o mesmo processo por mais 2 vezes, terminando com o queijo.
  • Despeje, pela lateral do refratário, ¼ de xícara (chá) do caldo da sopa no fundo de cada refratário.
  • Leve-os para gratinar em forno, pré-aquecido, à 220ºC até o queijo ficar dourado, cerca de 20 minutos.
  • Na hora de servir, coloque 1 concha de sopa em cada refratário.
  • Complete com mais sopa na medida em que for consumindo.

Dicas:

  • Caso não queira preparar a sopa em porções individuais, monte o pão gratinado em um refratário fundo ou em uma panela de barro que possa ir ao forno.
  • Deixe a sopa mais cremosa: bata metade da cebola já cozida com um pouco do próprio caldo no liquidificador.
  • Se preferir, faça a sopa usando caldo de legumes em tabletes: use 2 unidades para 1,5 litros de água .
  • Para variar o sabor da sopa, substitua a cebola por alho poró ou aspargos frescos.

Fonte: Sadia – http://www.americanadigital.com.br