Ingredientes:

• 1 colher [sopa] de óleo de oliva
• 1 colher [sopa] de farinha de trigo
• 250 g de cogumelos frescos picados
• 1/3 de xícara [chá] de cebolinha verde picada
• ¼ de maço de coentros picado
• 1/3 de xícara [chá] de vinho branco seco
• ¼ de xícara [chá] creme de leite
• 1 kg de filé de pescada-branca
• 3 fatias de pão de fôrma
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 1 xícara [chá] de queijo suíço ralado
• Tempero, páprica

Modo de Preparar:

• Misture o óleo e a farinha e espalhe no fundo de uma assadeira refratária.
• Misture os cogumelos, a cebolinha, metade da salsa e o coentro.
• Espalhe tudo por igual no fundo da fôrma.
• Por fim, respingue com o vinho e o creme de leite.
• Tempere os filés de pescada com tempero a gosto e páprica.
•  Arrume-os na assadeira, sobre os ingredientes.
• Retire a casca do pão.
• Desmanche bem o miolo com um garfo.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e junte o miolo do pão.
• Vá mexendo para que fique tostado por igual.
• Depois de temperado, cubra o peixe e deixe na geladeira.
• Na hora de assar, misture o miolo do pão torrado com o restante da salsa e espalhe sobre o peixe.
• Asse em forno moderado durante 20 minutos ou até ficar bem macio.
• Polvilhe com o queijo suíço ralado e volte ao forno para derretê-lo.

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br