Ingredientes:

• 1 kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas e cortado em pequenos pedaços
• 1 kg de mexilhões
• ½ kg de vôngoles
• 1 kg de camarões pequenos com casca
• ½ kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (15 minutos) e cortadas em rodelas
• 1 vidro (350 g) de palmito picado em rodelas finas
• 5 tomates médios, maduros, sem casca e sementes,picados
• 3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
• 1 xícara de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco.
• Agregue o peixe, os vôngoles e os mexilhões.
• Permita que a mistura ferva por cinco minutos.
• Coe e separe os ingredientes.
• Cozinhe os camarões com casca em uma panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada.
• Descasque-os e limpe-os.
• Junte agora todos os ingredientes.
• Acrescente duas ou três colheres (sopa) de salsinha e uma de coentro fresco, ambos micro pulverizados.
• Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (Moderação nos temperos).
• Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de doze horas na geladeira para que o sabor apure.
• Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
• Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões.
• É um prato relativamente fácil de fazer.
• Mas é requintado, leve e de excelente sabor.

Fonte: http://www.oton.com.br