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Carpaccio de Palmito com Camarão e Vinho do Porto

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Carpaccio de Palmito com Camarão e Vinho do PortoIngredientes:

  • 1 limão
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 400 g de palmito pupunha fresco cortado em lâminas finas
  • 12 camarões Maille (ou camarão-rosa grande) temperados a gosto

Para decorar:

  • 1/4 de xícara de vinho do Porto
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de dill
  • 1 colher (chá) de coentro

Modo de Preparar:

  • Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere o carpaccio de palmito.
  • Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite, passe os camarões por quatro minutos ou até que estejam cozidos.
  • Leve o vinho ao fogo baixo para se reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope.
  • Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Rápido na Panela de Pressão

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Arroz Rápido na Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peito de frango
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara purê de tomate
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em
  • 3 xícaras de água
  • 1 ½ xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a linguiça em rodelas.
  • Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha.
  • Feche a panela e conte 3 minutos no relógio.
  • Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir.
  • Prato único pode servir com uma salada verde.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Brandade de Palmito Pupunha

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Brandade de Palmito PupunhaIngredientes:

Brandade:

  • 300 g de palmito pupunha
  • 100 g de cebola picada
  • 300 g de batata cozida sem pele
  • 150 ml azeite extravirgem
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 12 tomates-cereja (firmes, mas maduros)
  • Flor de Sal
  • Fio de azeite

Vinagrete de Azeitonas Pretas:

  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 100 g de azeitonas pretas picadas sem caroço
  • Sal e pimenta-do-reino

Sal de Bacalhau:

  • 200 g de bacalhau salgado desfiado

Modo de Preparar:

Brandade:

  • Saltear o tomate com azeite, sal e pimenta em uma frigideira até murcharem. Reservar.
  • Na mesma frigideira, saltear a cebola com o louro e o alho.
  • Acrescentar o palmito.
  • Refogar até começar a dourar.
  • Junte a batata e amasse tudo com um garfo.
  • Tempere com sal, pimenta e o restante do azeite.
  • Monte o prato com a brandade ainda morna, decore com o tomate, a vinagrete de azeitonas pretas, a cebolinha e por último polvilhe o sal de bacalhau.

Vinagrete de Azeitonas Pretas:

  • Misture todos os ingredientes temperando com o sal e a pimenta-do-reino.

Sal de Bacalhau:

  • Secar no forno até estar 100% seco.
  • Bata no liquidificador até triturar.
  • Passe por uma peneira para separar qualquer pedaço mais duro ou mesmo alguma espinha ou osso.
  • Usar esse pó como sal para temperar e dar gosto à receita.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Frango Desfiado à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de molho pronto de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de ervilha
  • 1/2 vidro de palmito picado
  • 1/2 vidro de azeitona verde sem caroço recheada com pimentão
  • 1 colher de alho picado
  • 1 colher de óleo
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peito de frango em panela de pressão por 30 minutos, depois desfiar e reservar.
  • Colocar o óleo e o alho em uma panela para fritar o alho e depois acrescentar o frango desfiado.
  • Acrescentar o milho, a ervilha, as azeitonas, o palmito e misturar tudo.
  • Acrescentar o creme de leite e o tempero.
  • Eu prefiro tempero pronto com pimenta.
  • Acrescentar, aos poucos, o molho pronto de tomate, até dar uma cor rosada ao creme de leite.
  • Misturar até começar a ferver.
  • Retirar do fogo e colocar em uma travessa de vidro.
  • Cobrir com o requeijão, levar ao forno para que o creme de leite derreta.
  • Depois retirar e servir.
  • Fica muito bom acompanhado de batatas fritas e arroz branco.

Fonte: http://tvg.globo.com 

Alcachofra com Camarão

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras médias
  • 1  colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1  xícara (chá) de leite
  • 1  colher (chá) de molho de pimenta
  • 2  colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 litros de água
  • 1  colher (chá) de sal
  • Gotas de vinagre
  • 2  colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, colocar as alcachofras, a água, o sal e algumas gotas de vinagre.
  • Cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que, puxando uma das pétalas, ela saia facilmente.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela, derreter a margarina e dourar a cebola ralada.
  • Juntar o molho de tomate e refogar mais um pouco.
  • Acrescentar os camarões, o palmito em rodelas e refogar também.
  • Dissolver o amido de milho no leite e juntar ao refogado.
  • Temperar com sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retirar do fogo, adicionar o molho de pimenta, a salsa e misturar. Reservar.
  • Limpar as alcachofras reservadas, retirando as pétalas e a parte fibrosa.
  • Colocar numa travessa e cobrir com o refogado de camarão.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com