Arquivo da tag: Palmito

Cuscuz de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates sem pele picados
  • 1 lata de ervilha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 kg de camarão médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados.
  • Desligue o fogo.
  • Corte o palmito reservado em pequenas rodelas.
  • Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão.
  • Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
  • No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Empada de Palmito 01

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 2 colheres (sobremesa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 vidro grande de palmito picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 tomate sem pele e sementes picadinho
  • 1 cebola média ralada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Óleo
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 2 gemas para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture tudo muito bem até que a massa fique com uma consistência homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.

 

Recheio:

  • Refogue bem a cebola e o tomate no óleo.
  • Acrescente o palmito e todos os temperos.
  • Deixe no fogo por 10 minutos, mas sem deixar que o palmito se desmanche.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa com um rolo e forre as forminhas.
  • Acrescente o recheio e cubra com uma camada de massa.
  • Pincele com as gemas levemente batidas.
  • Leve para assar em tabuleiro em forno médio pré-aquecido, até que dourem.

Fonte: http://www.palmitock.com

Croquete Cremoso de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 3 xícaras (chá) de leite
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro Verde picado
  • Óleo para fritar
  • Farinha de trigo
  • Ovo Batido
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco.
  • Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem.
  • Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo.
  • Acrescente o cheiro verde picado.
  • Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa).
  • Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente.

Dicas:

  • O molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos.
  • Depois de frito a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso.
  • Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo, carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros.
  • Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira.
  • Por isso, é importante bastante óleo.
  • Frite, de preferência, dois por cada vez.

Fonte: http://www.palmitock.com

Cuscuz Paulista 06

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 450 g de camarão médio limpo
  • 1 cenoura média em rodelas finas
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
  • 8 ramos de cheiro-verde picados
  •  250 g de filé de peixe sem pele e sem espinhas em pedaços pequenos
  • 1 folha de louro
  • 150 g de palmito em conserva cortado em rodelas
  • 1 ovo médio cozido e fatiado finamente
  • 1/2 xícara (chá) de sardinha em conserva sem espinhas
  • 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
  • 2 folhas de couve-manteiga
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto 

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta vermelha.
  • Umedeça com 150 ml de água fria, mas sem empapar.
  • Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 xícara (chá) de água fervente, tampada, até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Numa panela grande, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue até murchar.
  • Incorpore o cheiro-verde, o peixe e o louro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Junte os camarões, acerte o sal e retire do fogo depois de 5 minutos.
  • Reserve 5 camarões, adicione a mistura de farinha e mexa bem até ficar homogêneo.
  • Disponha no fundo e nos lados de uma cuscuzeira os camarões reservados, o palmito, as fatias de ovo, a sardinha, as azeitonas, as rodelas de cenoura e as ervilhas.
  • Coloque a mistura de farinha, apertando com suavidade para eliminar o ar.
  • Encaixe na parte de baixo da panela com água fervente cubra a massa com as folhas de couve e coloque por cima um pano de prato umedecido.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as folhas de couve ficarem macias.
  • Retire do fogo, desenforme o cuscuz e sirva quente.

Fonte: Revista Menu – http://www.panelaecia.com.br

Creme de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 lata grande de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o palmito com o leite e a maizena.
  • Mexa sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e junte a maionese.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva acompanhado de carne.

Fonte: http://www.palmitock.com