Ingredientes:

• 1,5 kg de tainha limpa e sem espinha
• 300 g de linguiça paio picada
• 100 g de bacon picado e sem couro
• 3 xícaras de tomates picados
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de pimentão verde picado
• 1 colher (chá) de alho picado
• 300 ml de suco de limão
• 200 ml de azeite de oliva
• Azeitona a gosto picada
• Sal, orégano, cheiro verde e folhas de louro a gosto

Modo de Preparar:

• Junte o suco de limão com o sal, orégano; cheiro verde e as folhas de louro,
• Misture bem e reserve
• Logo após, em uma forma forrada com papel alumínio, acomode a tainha com a barriga aberta e espalhe bem o tempero no peixe
• Deixe na geladeira por 30 minutos

Recheio:

• Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas a gosto, reserve
• Em outra panela coloque a linguiça paio e o bacon e frite-os sem óleo.
• Misture o refogado junto com a linguiça paio e o bacon, deixe no fogo por mais 1 minuto, desligue o fogo e reserve.

Montagem:

• Pegue a tainha com a barriga aberta, coloque o recheio aos poucos, apertando devagar para não despedaçar o peixe
• Feche com palitos de dente
• Jogue 3 colheres de azeite por cima e embrulhe com papel alumínio, apertando bem junto ao peixe
• Com o forno pré-aquecido, coloque o peixe por 30 minutos no forno
• Depois retire o papel alumínio e jogue o restante do azeite por cima
• Deixe-o no forno por mais 10 minutos
• Sirva ainda quente

Dica: Este prato é excelente para ser servido com couve, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.receitasecia.com