Arquivo da tag: Ovo de Codorna

Sanduíche de Frios 01

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Ingredientes:

  • 3 fatias de pão italiano ou outro de sua preferência
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 fatias de presunto
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de salame
  • 2 pepinos em conserva
  • 1/2 cenoura ralada
  • 3 ovos de codorna cozidos
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • Passe um pouco de mostarda nas fatias de pão e arrume camadas alternadas de frios, pepinos fatiados e fatias de pão.
  • Termine com a cenoura ralada, os ovos de codorna e a salsa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Salada de Repolho Cru

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Ingredientes:

  • 1 repolho branco
  • 2 maçãs ácidas
  • 1 maço de salsa
  • 100 g de nozes
  • 120 g de queijo roquefort
  • 12 ovos de codorna
  • 1 limão

Molho:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta moída

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas do repolho e corte a parte dura.
  • Lave e pique em tiras finas.
  • Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos.
  • Embeba com suco de limão para não escurecerem.
  • Cozinhe os ovos de codorna em água fervente durante 3 minutos.
  • Descasque-os.
  • Pique as nozes grosseiramente.
  • Numa saladeira, prepare o molho e junte o roquefort esmigalhado, as nozes, o repolho e os cubinhos de maçã.
  • Tempere com pimenta e misture tudo.
  • Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio e salpique a salsa picada.

Dica: Como o roquefort é salgado, evite colocar sal ou prove a salada antes de servir.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Almôndega Rústica

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 3 fatias de pão de milho em fôrma
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 cebola triturada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 ovo cru
  • 6 azeitonas verdes picadinhas
  • 1/2 xícara de farinha de milho
  • 1 colher (café) de erva doce (opcional)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dúzia de ovos de codorna cozidos e descascados
  • Óleo para fritar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Frite primeiramente o alho na manteiga até dourar.
  • Junte a cebola e também frite até ficar bem torrada (mas sem queimar).
  • Acrescente metade do manjericão.
  • Deixe amornar e misture à carne juntamente com o catchup.
  • Coloque as fatias de pão no leite, esprema e acrescente à carne.
  • Mexa bem.
  • Junte ovo, a erva doce, o sal, as azeitonas, a pimenta e o restante do manjericão.
  • Dê o ponto de enrolar acrescentando a farinha de milho.
  • Faça bolinhas, recheie com os ovos de codorna e frite em óleo quente.
  • Coloque o molho para ferver e junte as almôndegas fritas.
  • Sirva com polenta ou espaguete.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Confit de Bacalhau com Batatinhas ao Murro

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau tipo Porto em postas (já dessalgado)
  • 1 kg de batatinhas tipo salada
  • 1 litro de azeite português extravirgem
  • 12 cebolinhas pequenas
  • 6 dentes de alho com casca
  • 10 ovos de codorna cozidos
  • 1 ramo de salsa
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino
  • 1 ramo de cebolinha verde
  • 100g de azeitona verde em rodelas
  • Salsinha e ciboulettes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e em fogo forte grelhe somente um lado da posta do bacalhau.
  • Num caldeirão pequeno, coloque o bacalhau grelhado, alho, a pimenta do reino, os ramos de salsinha, alecrim, de cebolinha e o louro.
  • Cubra com o azeite de oliva e deixe marinando por 2 horas.
  • Após a marinada, leve o caldeirão ao fogo bem baixo e cozinhe lentamente até que a carne do bacalhau esteja bem cozida, mas firme.
  • Retire cuidadosamente o bacalhau e reserve.
  • No próprio azeite de oliva cozinhe as cebolinhas e as batatinhas.
  • Leve o bacalhau ao forno quente somente para aquecer.
  • Retire as batatinhas do azeite e amasse-as delicadamente.
  • Numa travessa coloque a posta de bacalhau juntamente com o alho cozido e as cebolas, regue com o coulis de pimentão e com o azeite do cozimento.
  • Guarneça com as batatinhas, os ovinhos de codornas e as azeitonas.
  • Salpique com a salsinha e ciboulettes.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br

Salada Ipanema

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1 maço (pequeno) de agrião
  • 1 maço (pequeno) de rabanetes
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 tomates
  • 2 pepinos finos e compridos
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 1 pimentão
  • 1 lata de milho verde

Molho:

  • 2 xícaras de maionese
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsa, picadinha
  • 1 colher (sopa) de cebola, picadinha

Modo de Preparar:

  • Desfolhe a alface e o agrião.
  • Pique o rabanete, os tomates, os pepinos, os ovos e o pimentão.
  • Coloque numa travessa a alface, o agrião e, em seguida a cebola, o milho escorrido e os outros ingredientes picados.
  • À parte faça o molho, misturando todos os ingredientes.
  • Despeje o molho sobre a salada.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com