Ingredientes:

• 2 kg de cupim (1 peça) cortado em bifes com 3 cm de altura e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 ramos de sálvia
• Água

Molho chimichurri:

• 1 fio de azeite
• 200 g de cebola picadinha (1 ½ xícara de chá)
• 50 g de alho picadinho (3 colheres de sopa)
• 25 g de salsinha picadinha (3 colheres de sopa)
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadinha
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de orégano desidratado
• 1 colher (chá) de cominho moído
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de sal
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, doure, aos poucos, os bifes de cupim, virando de vez em quando por 20 minutos.
• Transfira os bifes para uma panela de pressão, adicione 2 ramos de sálvia, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio.
• Após pegar pressão deixe cozinhar por 25 minutos.
• Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.
• Volte a panela ao fogo alto destampada e deixe cozinhando até secar o caldo, virando os bifes, com cuidado, de vez em quando (25 minutos).
• Retire os bifes da panela e sirva em seguida com molho chimichurri.

Molho chimichurri:

• Numa panela em fogo médio com 1 fio de azeite coloque cebola picadinha, alho picadinho e refogue até dourar.
• Retire do fogo, adicione salsinha picadinha, pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadinha, o tomilho fresco, o orégano desidratado, o cominho moído, a páprica doce, o sal, as raspas da casca limão, o azeite e misture.
• Transfira para uma tigela e sirva com os bifes.

Fonte: Programa Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas-gshow (foto: Divulgação G Show)