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Linguado com Molho de Iogurte e Alecrim

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de margarina para fritura
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina para o molho
  • 1 cubo de caldo de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de alecrim

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em uma tigela e tempere com o sal, o orégano, o suco de limão e deixe reservado por 10 minutos
  • Dissolva o tablete de caldo de bacalhau na xícara de chá de água quente e reserve
  • Passe os filés reservados na farinha de trigo e frite na margarina, até dourarem
  • Acrescente mais margarina à fritura, se necessário
  • Retire os filés e transfira para outra assadeira
  • Em outra frigideira, aqueça as duas colheres de sopa de margarina, acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo e deixe dourar
  • Adicione o caldo de bacalhau reservado e mexa até formar um caldo encorpado
  • Retire do fogo e acrescente o alecrim
  • Agora adicione o iogurte natural e misture bem
  • Coloque este molho sobre os filés de linguado reservados

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Alcachofra Alla Inferno

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Ingredientes:Alcachofra alla Inferno

  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • Pitada de orégano
  • 4 filés de anchovas
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 alcachofras
  • 3 fatias de pão italiano amanhecido
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha  

Modo de Preparar:

  • Lave bem as alcachofras e coloque-as em um caldeirão com água fervente levemente salgada.
  • Cozinhe as alcachofras até estarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Reserve ½ xícara da água do cozimento.
  • Corte o pão italiano em cubinhos de 1 cm.
  • Pique finamente os dentes de alho e os files de anchovas.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e aqueça bem.
  • Acrescente o alho e as anchovas, refogue por 2 minutos e acrescente a pimenta vermelha, orégano e sal.
  • Despeje os cubinhos de pão na frigideira e misture bem para envolver todos os pedaços na mistura de azeite. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque cubinhos de pão entre as folhinhas das alcachofras, e disponha-as em um refratário.
  • Adicione o líquido do cozimento que foi reservado.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Mapará ao Creme de Manga

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Ingredientes:

  • 4 filés de Mapará
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 manga espada
  • Orégano, cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe a seu gosto
  • Corte a manga em cubinhos e frite levemente com o azeite de oliva
  • Retire da frigideira e misture o requeijão cremoso, o orégano, o cheiro verde e o sal
  • Misture cuidadosamente para não desmanchar a manga
  • Distribua os filés de peixe em um refratário
  • Coloque por cima deles o creme de manga
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Suflê aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 50 g de ricota ralada
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 g de mussarela ralada
  • 50 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Coloque uma vasilha, todos os queijos no ralados na parte grossa,
  • Acrescente as ervas finas, o orégano e reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve da forma que fique bem dura.
  • Quando estiver no ponto acrescente as gemas (uma a uma), e por último uma pitada de sal.
  • Unte um refratário alto com manteiga.
  • Despeje metade das claras batidas, coloque o recheio reservado e coloque o restante das claras.
  • Salpique queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Macarrão com Tomate e Salada de Kani

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão no formato parafuso cozido “al dente”
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubo
  • 200 g de Kani Kama desfiado (carne de siri)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em seguida tempere com azeite, orégano, cebola e por fim os tomates e o kani.
  • Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br