Ingredientes:

• 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
• Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho grande
• Óleo para fritar

Molho:

• 2 colheres (sopa) de massa de tomates
• 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
• 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
• 12 azeitonas pretas (pequenas)
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 3 tomates picados
• Pimenta do reino
• Salsa picada
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
• Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
• Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
• Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
• Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
• Juntar a massa de tomate, refogar.
• Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
• Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
• Deixar cozinhar por 5 minutos.
• Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
• Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

• Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
• Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
• Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com