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Berinjela à Parmegiana 09

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Berinjela à Parmegiana 09Ingredientes:

  • 3 berinjelas, com casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
  • Sal grosso a gosto
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela em fatias
  • ½ maço de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco, picado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite.
  • Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho. Reserve.
  • Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha.
  • Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar. Reserve.
  • Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano.
  • Finalize com uma camada de molho.
  • Leve ao forno moderado (180°C) por 25 minutos.
  • Sirva logo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Bruschetta de Ovos com Queijo

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Bruschetta de Ovos com QueijoIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 8 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1/2 colher (chá) de caril
  • 150 g de queijo de minas fresco, cortado em cubinhos,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 punhado de ciboulette picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, leve as fatias de pão ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de dez minutos ou até que fiquem levemente torradas.
  • Enquanto isso bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Acrescente o orégano, o caril e, por último, o queijo.
  • Misture bem.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo alto e despeje a mistura de ovos, mexendo de vez em quando, até que fique firme, mas ainda cremosa.
  • Retire do fogo e distribua sobre as torradas.
  • Decore com a ciboulette e sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Quiche de Presunto e Tomate

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Quiche de Presunto e TomateIngredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 3/4 xícaras (chá) de presunto moído
  • 1 xícara (chá) de queijo suíço ralado
  • 4 ovos batidos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 2 colheres (sopa) água
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a cebola e refogue até ficar macia.
  • Retire do fogo, adicione o presunto e o queijo e misture.
  • Acrescente o ovo e o sal, mexendo bem. Reserve.

Massa:

  • Junte a farinha e a manteiga e misture com um garfo até obter uma farofa.
  • Adicione sal e a água e mexa até a mistura ficar homogênea.
  • Forme uma bola com a massa.
  • Aqueça o forno.
  • Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre uma fôrma de 29 cm de diâmetro.
  • Com garfo, faça furos na massa e asse por 30 minutos.
  • Recheie com a mistura de presunto e queijo reservada.
  • Asse por 8 minutos ou até ficar quase firme.
  • Retire e espalhe o tomate e o orégano por cima.
  • Leve ao forno e asse até firmar.
  • Polvilhe com a erva e desenforme.

Dica: Se quiser, use os queijos emmenthal ou gruyère.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Alho-Poró Toscano

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Alho-Poró ToscanoIngredientes:

  • 4 alhos-porós (apenas a parte branca)
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 2 colheres (chá) de orégano fresco
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em cubos
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em 4 palitos.
  • Misture o alho-poró e o tomate, com o orégano, o azeite e o sal em um refratário e asse por aproximadamente 20 minutos.
  • Acrescente os cubos de queijo e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadillo a La Habanera

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Picadillo a La HabaneraIngredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cebola grande picada
  • 50 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 laranja em fatias
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o azeite e fritar a cebola e o bacon.
  • Juntar o alho, a carne, o pimentão e continuar fritando, mexendo para não queimar.
  • Juntar os tomates, azeitonas, uvas-passas, orégano, cominho, pimenta e sal.
  • Misturar, adicionar o vinho e deixar cozinhar até o pimentão ficar macio.
  • Servir com o arroz.

Fonte: Chef Daniel Astorga – Programa Mesa Latina – http://www.cheftv.com.br