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Bolo Inglês de Maçãs

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Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos grandes
  • 125 ml de óleo de milho (ou canola)
  • 2 maçãs vermelhas (descascadas e picadas)
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura:

  • 125 g de uvas-passas brancas e pretas no rum (bem escorridas)
  • 125 g de frutas cristalizadas (variadas)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
  • Raspas de cascas de 1 limão
  • 3 maçãs vermelhas (descascadas e cortadas em fatias finas)

Glacê de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja (fervente)
  • 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as maçãs, até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
  • À parte peneire em uma tigela grande a farinha de trigo, os açúcares, a canela, o fermento em pó e o sal.
  • Abra uma cavidade no centro e junte a mistura reservada, batendo com fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa com bolhas.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve.

Glacê de Laranja:

  • Misture todos os ingredientes do glacê e reserve.

Montagem do Bolo:

  • Monte o bolo em uma fôrma grande própria para bolo inglês untada e enfarinhada, intercalando a metade da massa, metade da cobertura, o restante da massa e finalize com a outra metade da cobertura.
  • Em seguida, leve o bolo ao forno preaquecido na temperatura de180ºC, asse até que esteja firme e dourado.
  • Quando retirar do forno, fure com um palito e regue com o glacê de laranja.
  • Desenforme depois de frio.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Chester Natalino com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel-alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Casserole de Frango à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 pernas de frango inteiras
  • 450 g de tomate em conserva
  • 3 colheres (sopa) de calda de tomate
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • Sal
  • Pimenta preta em grão
  • Ervas aromáticas frescas

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e os alhos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola e os alhos até alourarem.
  • Coloque-os na caçarola sobre o refogado.
  • Junte também o tomate e a calda da conserva e desfaça-o com uma colher de pau.
  • Adicione a calda de tomate, o tomilho e o manjericão.
  • Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Tape e cozinhe no forno a 180ºC durante 50 minutos, ou até a carne se apresentar cozida e o molho apurado.
  • Guarneça com ervas aromáticas frescas e sirva no mesmo recipiente.

Nota: Pode adicionar ao frango courgetes, berinjelas, batatas ou couve coração de boi, cortada em pedaços.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Arroz com Peixe 07

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • 400 g de filé de pescada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte o arroz e refogue.
  • Acrescente sal e a água fervente.
  • Cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio. Reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo.
  • Junte a cebola e frite até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e reserve a frigideira com o óleo.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Passe os filés na farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo reservado e frite os filés até que se soltem em lascas.
  • Num refratário, espalhe o arroz, por cima coloque as lascas de peixe e, por último, a cebola.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Espetada de Frango com Toranja

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Ingredientes:

  • 600 g de carne de frango
  • 2 toranjas
  • 200 g de presunto
  • 2 colheres de óleo
  • Páprica
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos altos e ponha-os a macerara durante uma hora numa mistura de óleo com sumo de meia toranja.
  • Corte o presunto em cubos e as toranjas descascadas em quartos, e enfie nos espetos intercalando com os pedaços de frango.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a páprica.
  • Leve à grelha não muito quente, servindo depois com courgetes salteadas, tomates da Provença ou feijão verde.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net