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Caldo de Carne Prático

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos os, menos a água, no óleo.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos a gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Cremoso de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 4 dentes de alho grandes previamente processados ou batidos no liquidificador
  • 3 kg de batatas cozidas, cortadas em cubinhos
  • Glutamato Monossódico (realçador de sabor)
  • Tempero completo em pó a gosto
  • 400 g de creme de leite
  • 200 g de azeitonas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecida, coloque o óleo, o bacalhau, a cebola, azeitonas e o alho.
  • Enquanto os refogam em fogo baixo, coloque as batatas cozidas cortadas em cubos no liquidificador.
  • Adicione creme de leite e bata.
  • Pode colocar um pouco de água no liquidificador para facilitar a mistura.
  • Depois, acrescente a batata batida no refogado e mexa bem.
  • Junte o tempero em pó e o Glutamato Monossódico.
  • Quando ferver, estará pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Arroz e Feijão 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
  • 1 xícara (chá) arroz cozido e temperado
  • 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola média bem picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 1 colher (sopa cheia) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de queijo cremoso
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão e o arroz numa vasilha, amasse bem com o garfo.
  • Despeje numa panela, leve ao fogo, junte os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acerte o sal, até soltar do fundo da panela (mais ou menos 5 a 7 minutos).
  • Deixe esfriar, faça os bolinhos, recheie e passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Para rechear:

  • Numa panela aqueça o azeite, doure o alho, a cebola, junte a carne, a folha de louro, o caldo de carne, refogue até secar (aproximadamente 10 minutos).
  • Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, o queijo cremoso e acerte o sal.
  • Recheie as almôndegas.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Creme de Batatas com Frango

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Ingredientes:

  • 4 batatas inglesas cozidas
  • 1 peito e 1 contra coxa de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de leite (100 ml)
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tomates sem pele e sem caroços
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 cebola batida
  • 2 dentes de alho amassados
  • Óleo vegetal para refogar
  • Cubos de requeijão em barra

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubinhos e refogue-o com todos os temperos. Reserve.
  • Em uma bacia pequena, amasse as batatas com o leite, a farinha e o queijo, formando um purê bem consistente.
  • Coloque o refogado em um refratário e cubra-o com o creme de batatas.
  • Distribua os cubos de requeijão e leve ao forno, em temperatura alta, até derreter o requeijão e dourar.
  • Sirva com arroz branco e salada de alface crespa.

Fonte: Pedro Ernesto Motta Vieira – http://ereceitas.com.br

Bife à Pizzaiola 02

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Ingredientes:

  • 8 bifes de filé mignon
  • 1 ½ xícaras (chá) de molho de tomate
  • 8 fatias finas de mussarela
  • Óleo para fritura
  • 2 berinjelas médias em rodelas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Salpicar sal sobre as berinjelas e deixar escorrer em uma peneira.
  • Temperar os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Em seguida, em uma frigideira, colocar um fio de óleo e, assim que aquecer, fritar os bifes aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos 2 lados.
  • Colocar o óleo à medida que os bifes forem fritando.
  • Transferir para um refratário de 30 cm de diâmetro e reservar.
  • Em outra frigideira, aquecer um fio de óleo e fritar as berinjelas, aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos 2 lados; retirar e colocar sobre papel toalha.
  • Em seguida, dispor as berinjelas sobre os bifes, despejar o molho de tomate e cobrir com as fatias de mussarela.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos, ou até a mussarela derreter.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com