Arquivo da tag: Óleo

Filé Mignon Recheado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 kg de filé mignon numa peça só
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de espinafre cozido, espremido e picado
  • 1/2 xícara de pimentões vermelhos em conserva picados
  • 6 dentes de alho em fatias
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Abra o filé ao meio no comprimento.
  • Tempere generosamente por dentro e por fora.
  • Espalhe o espinafre por toda a superfície.
  • Cubra com os pimentões e alho.
  • Salpique com parmesão.
  • Remonte o filé e amarre com barbante apropriado.
  • Numa frigideira grande aqueça o óleo e frite o filé, dourando em todos os lados.
  • Asse então por 15 a 20 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e fatie para servir. 

Fonte: Licínia CR Campos – http://www.sic.org.br

Macarrão ao Forno 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate
  • A mesma medida de água
  • 25 azeitonas sem caroços
  • 4 cubos de caldo de galinha (dissolvidos em um copo de água quente)
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido em um copo de água fria)
  •  1 copo de requeijão
  • 1 pacote de macarrão tipo Spaghetti furadinho (bucatini nº6)

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no óleo, até que fique bem macia e transparente.
  • Coloque o molho de tomate e a mesma quantidade de água.
  • Deixe ferver.
  • Acrescente as azeitonas, o caldo de galinha e deixe apurar.
  • Dissolva o amido de milho na água coloque aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Quando engrossar coloque 2/3 ou 6 colheres (sopa) do copo de requeijão.
  • Deixe ferver e continue mexendo.
  • Desligue o fogo.
  • Numa panela com água e sal a gosto, cozinhe o macarrão e deixe “al dente”.
  • Unte uma assadeira com o restante do requeijão, coloque o macarrão, acrescente o molho e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Acém de Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de acém (peça)
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 folhas de louro
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 10 dentes de alho inteiros com casca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne, metade do vinho, a cebola, o louro, a pimenta, o alho, o sal, a cenoura, e o salsão.
  • Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Retire a carne e transfira para um refratário untado com óleo.
  • Escorra os legumes.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue os legumes e o colorau.
  • Adicione o vinho restante e cozinhe até levantar fervura.
  • Desligue o fogo e despeje esse molho sobre a carne.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 4 horas.
  • Retire o papel, regue com o vinho da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Regue a carne com o molho e os legumes e sirva.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Arroz à Grega com Filé Mignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Chop Suey Simples

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz parbolizado cozido com sal
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 500 g de contra filé em tiras
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ cebola em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte a carne e frite até dourar.
  • Acrescente os brócolis, o shoyu, sal e cozinhe por 3 minutos.
  • Adicione o arroz cozido, misture e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com