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Cebola do Outback

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Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de farinha de rosca
  • 1 pitada de páprica
  • Água o suficiente
  • Óleo para fritar
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Retirar a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca.
  • Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz.
  • Repetir esse processo ate chegar em 16 partes.
  • Colocar a cebola em um recipiente e cobrir com água fervente, reservar ate as pétalas começarem a abrir.
  • Em seguida mergulhar em água gelada e reservar ate a cebola se abrir em flor e depois levar a mesma para uma peneira ate escorrer toda água.
  • Bater os ovos com o leite, juntar sal, pimenta e páprica.
  • Passar a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e fritar em óleo quente

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Batata Refogada com Bisteca e Repolho Roxo

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Ingredientes:

Batata Refogada:

  • 6 batatas médias descascadas
  • 150 g de bacon
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cebola a gosto
  • Água

Acompanhamento:

  • Bisteca Suína
  • Suco de 1 limão
  • 4 folhas de manjericão
  • Orégano a gosto
  • Vinagre a gosto

Repolho Roxo:

  • 2 cabeças de repolho roxo
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 1 maçã
  • 1 cebola pequena
  • Cravo da índia a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Açúcar a gosto
  • Ameixa sem caroço a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatiar as batatas bem finas em água.
  • Escorrer em uma panela derreter o bacon, acrescentar as fatia de batatas, o sal, se possível cobrir.
  • Após 15 minutos, acrescentar a cebola e a pimenta.
  • Sempre observar e acrescentar água se necessário.
  • Sempre mexer para que haja um cozimento uniforme, por aproximadamente 30 minutos.
  • É uma receita tradicional alemã deliciosa.

Bisteca

  • Bisteca suína, (kassler) frita temperada com sal, nitrito ou ervas, suco de limão e vinagre.

Repolho roxo

  • Preparado com óleo, maçã fatiada, canela em pau, cebola fatiada, vinagre, açúcar, ameixa seca sem caroço.

Fonte: Chef Francisco Krieger – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Salada Califórnia 03

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Ingredientes:

  • 4 pepinos japoneses
  • Sementes de gergelim
  • 12 kani kama
  • 2 mangas firmes
  • Alface crespa
  • Cebolinha

Molho 1:

  • 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) óleo de canola
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino
  • ½ dente de alho

Molho 2:

  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de saquê
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em palitos bem finos.
  • Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.

Molho 2:

  • Colocar os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
  • Reservar.

Molho 1:

  • Colocar todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo.
  • Bater por 2 minutos.
  • Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio.
  • Acertar o sal e pimenta do reino.

Salada:

  • Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
  • Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
  • Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino.
  • Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
  • Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
  • Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
  • Salpicar tudo com o gergelim.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Califórnia 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e picadas
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre pequenas
  • 2 laranjas descascadas e separadas em gomos
  • ½ cebola cortada e separada em anéis
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 alface pequena
  • ½ maço de agrião
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave e seque todas as folhas.
  • Corte a alface em pedaços.
  • Numa vasilha, misture as folhas, os gomos de laranja, os anéis de cebola e as amêndoas.
  • Na hora de servir, misture o óleo, o vinagre, sal, pimenta, o açúcar e tempere a salada, mexendo bem para embeber toda a salada com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Azedinha

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Ingredientes:

  • 80 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 500 g de batatas pequenas descascadas
  • 250 g de ervilhas frescas pequenas
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 ovos grandes cozidos
  • Sal a gosto

Para Decorar:

  • Rabanetes e brotos de agrião

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias.
  • Escorra e enxágue em água fria, escorra novamente e corte-as ao meio.
  • Coloque as ervilhas em uma panela e polvilhe-as com ½ colher (chá) de sal.
  • Despeje água fervente por cima até cobrir e cozinhe até que estejam apenas macias.
  • Escorra as ervilhas, enxágue em água fria e misture-as com as batatas cortadas ao meio.
  • Coloque em uma travessa grande.

Molho:

  • Coloque o iogurte, a maionese, o óleo e o queijo no liquidificador e bata até obter um creme uniforme.
  • Corte os ovos ao meio, arrume-os sobre os legumes e despeje o molho por cima.
  • Se quiser, sirva decorado com brotos de agrião e rabanetes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com