Arquivo da tag: Óleo

Fígado Delicioso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de fígado de vitela ou de boi (500 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
  • 1 limão cortado em gomos (para guarnecer)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal e passe na farinha de trigo
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite os bifes até dourarem.
  • Vire e frite do outro lado (cerca de 3 minutos de cada lado).
  • Acrescente a sálvia e frite os bifes pôr mais de 2 minutos de cada lado.
  • Transfira para uma travessa, decore com os gomos de limão e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Seca com Abóbora 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca sem gordura, limpa
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ½ xícaras de abóbora sem casca, cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ou 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços, lave bem e cubra com água fria.
  • Deixe de molho por 12 horas, pelo menos, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água fria e, sem tampar, deixe em fogo alto até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e desfie.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte a cebola e o alho, e frite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte a carne e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Acrescente a abóbora, regue com a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a abóbora ficar macia, sem se desmanchar.
  • Tire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de arroz branco.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Moída com Quiabo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
  • 500 g de carne de boi (patinho, alcatra ou braço) moída
  • 500 g de quiabo sem as extremidades
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
  • Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
  • Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Louca 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de coxão duro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ½ xícara de água (600 ml)

Molho:

  • 2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentas cambuci (pimentas doces), cortadas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ¾ de xícara de suco de cenoura (180 ml)
  • ¾ de xícara de suco de laranja pêra (180 ml)
  • 4 gotas de molho de pimenta
  • ¼ de xícara de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro com o sal.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne e frite, virando-a com um garfo, até que doure de todos os lados (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente ½ xícara da água e raspe a panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de carne que ficarem no fundo.
  • Adicione a água restante, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe a carne até ficar bem macia (cerca de 1 hora).
  • Retire da panela, corte em fatias finas e espere esfriar.
  • Prepare o molho: Numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternado-as com o molho, em seguida sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne de Panela com Batata 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de coxão duro cortado num pedaço só, bem limpo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 3 folhas de louro picadas
  • 3 ramos de segurelha picados ou ½ colher (sopa) de segurelha seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) picado
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 8 batatas grandes, descascadas e cortadas em quartos

Modo de Preparar:

  • Faça vários furos na carne com uma faca fina e pontiaguda.
  • Coloque numa tigela.
  • Misture o alho com a cebola, o louro, a segurelha, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e o vinho tinto.
  • Esfregue a mistura em toda a carne e enfie um pouco dos temperos nos furos feitos com a faca.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Tire a carne dos temperos, coloque na panela e frite até ficar dourada de todos os lados, virando-a com duas espátulas.
  • Acrescente os temperos da tigela, tampe a panela e cozinhe a carne, regando aos poucos com água quente, por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até ficar quase macia.
  • Acrescente as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Tire do fogo.
  • Corte a carne em fatias e coloque num prato de servir.
  • Guarneça com as batatas e regue com o molho que se formou durante o cozimento.
  • Leve quente à mesa.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br