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Quiabinha

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Ingredientes:

  • 20 quiabos cortados em rodelas miúdas
  • 2 calabresas grandes cortadas em pedaços miúdos
  • 2 calabresas Josefina defumada cortadas em rodelas miúdas
  • 2 caldo de bacon
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • Óleo
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • Tomate, pimentão e cebola cortados em pedaços não muito miúdos
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola picada com o alho e o óleo, junte as calabresas, deixe fritar um pouco
  • Em seguida coloque o caldo de bacon, a pimenta do reino e o extrato
  • Coloque um pouco de água e deixe as calabresas cozinharem, depois de cozidas, coloque os quiabos e esprema 1/2 banda de limão para não ficar com baba
  • Depois de tudo cozido acrescente o tomate, pimentão e a cebola, deixe ferver
  • Apague o fogo e deixe que eles terminem de cozinhar no vapor
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa de Lentilha com Linguiça 01

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Ingredientes:

  • 250 g de carne seca magra
  • 1 pedaço de linguiça calabresa
  • 250 g de costela de porco defumada
  • 2/3 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg de lentilha
  • 10 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão médio
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Na véspera do preparo, deixe a carne seca de molho na água.
  • Escorra e corte-a em cubos.
  • Deixe as lentilhas de molho em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando a água esquentar, desligue e deixe esfriar.
  • Escorra a lentilha e reserve.
  • Em uma panela coloque a manteiga, o óleo e o alho e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, junte a carne seca e a costela defumada e frite por dez minutos, mexendo de vez em quando para dourá-la ligeiramente.
  • Coloque o caldo de carne e a lentilha.
  • Leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 50 minutos ou até a lentilha e a carne ficarem macias.
  • Em uma frigideira doure a linguiça calabresa, o pimentão e a cebola no azeite por dez minutos e adicione à sopa.
  • Misture e sirva.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa Cremosa 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ l de água
  • ½ kg de peixe cortado em pedaços pequenos
  • Cebolinha e coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho amassado.
  • Junte a cenoura e o salsão.
  • Regue com o vinho branco e, quando este tiver evaporado, junte a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Adicione o peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira ou bata no liquidificador,
  • Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.
  • Leve o creme de volta ao fogo e ferva por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Salpique cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz Colorido 06

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Ingredientes:

Primeira etapa: arroz de beterraba

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e seco
  • 1 xícara (chá) de água onde a beterraba foi cozida
  • ½ colher (sopa) de cebola cortada finamente
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • ½ dente de alho picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ beterraba grande cozida

Segunda etapa: arroz de espinafre

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e seco
  • 1 xícara (chá) de água fervendo
  • ½ colher (sopa) de cebola cortada finamente
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • ½ dente de alho picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 maço de espinafre fresco

Terceira etapa: arroz de cenoura

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e seco
  • 1 xícara (chá) de água fervendo
  • ½ colher (sopa) de cebola cortada finamente
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • ½ dente de alho picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 cenoura média ralada em ralador fino
  • ½ colher (chá) de açafrão ou colorau

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola, o alho picado e o óleo em um recipiente apropriado.
  • Cubra com tampa vazada e leve ao micro-ondas em nível 9 por 2 minutos.
  • Junte o arroz e o sal.
  • Acrescente o dobro da quantidade de arroz de água quente.
  • Cubra com a tampa vazada e cozinhe por mais 25 minutos em nível 2.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Depois de pronto, divida o arroz em 3 porções e reserve.
  • Cozinhe o espinafre em um recipiente com água e sal por 1 minuto e meio em nível 10.
  • Esprema-o para escorrer toda a água. Reserve.
  • Cozinhe a beterraba ralada em água e sal em nível 10 por 3 minutos, ou até amaciá-la.
  • Repita o procedimento com a cenoura ralada.
  • Misture cada porção de arroz a um dos ingredientes cozidos.
  • Ao arroz de cenoura, acrescente o açafrão da terra (cúrcuma).
  • Em uma fôrma plástica de pudim untada com manteiga, coloque o arroz de beterraba, apertando-o para que não desmonte na hora de desenformar em seguida, disponha o arroz de espinafre e, por último, o de cenoura.
  • Depois da montagem, retorne a fôrma ao micro-ondas e reaqueça por 3 minutos em nível 8.

Fonte: http://www.capixabao.com

Arroz Especial 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ¼ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 xícara (chá) de passas sem sementes
  • ½ xícara (chá) de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o óleo, a cebola e o arroz.
  • Refogue por alguns minutos.
  • A seguir, acrescente a água, o sal e o açafrão e cozinhe o arroz.
  • Quando estiver pronto acrescente as passas e as amêndoas e sirva.

Fonte: http://www.capixabao.com