Arroz Eco e de Boa

Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
Adicione o extrato e cubra com água.
Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.

Afogado 03

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
Ao ferver, retire do fogo.
Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa a gosto.
Acompanhe com agrião.

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue a carne até dourar.
Adicione a linguiça, cebola, e refogue por mais 5 minutos.
Despeje a água, o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
Retire da pressão, abra a panela e transfira para uma travessa.
Polvilhe com salsa e sirva.
Adicione 1 colher de colorau na hora de refogar a carne para dar uma cor especial.

Publicado em 08/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Tempero:

Modo de Preparar:

Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe descansar por 24hs na geladeira, virando de vez em quando.
Faça furos na carne e recheie com alho em pedaços, provolone e as azeitonas.
Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal a gosto.
Feche a panela e leve ao fogo por 15 minutos após começar a chiar.
Retire do fogo, deixe esfriar e abra a panela.
Retire o papel alumínio de assadeira, espalhe a mandioca ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 20 minutos até dourar.
Sirva em seguida