Arquivo da tag: Óleo

Frango com Alecrim e Limão 01

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 3 dentes de alho descascados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
  • Casca de limão cortada em tiras finas a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de frango e enxugue.
  • Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio.
  • Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado com a pele para baixo.
  • Doure dos dois lados, adicione o alecrim picado, o alho, sal, pimenta e o vinho.
  • Cozinhe até amaciar.
  • Se secar o líquido, junte mais água.
  • Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o líquido.
  • Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco de gordura.
  • Adicione o suco e a casca de limão.
  • Leve a panela ao fogo médio e use uma colher de pau para soltar os resíduos grudados no fundo.
  • Regue a ave com o caldo e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta de Berinjela 07

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Torta de Berinjela 07Ingredientes:

  • 2 discos de massa para torta

Recheio:

  • 1 kg de berinjela
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • ½ xícara de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • Sal
  • Pimenta
  • Migalhas de um pão embebidas em leite
  • ½ xícara de queijo ralado
  • 4 ovos
  • ½ colher [chá] de orégano

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e corte em rodelas grossas, ferva em bastante água com sal e vinagre, misture a berinjela e cozinhe por 5 minutos, contando a partir do momento que a água começa a ferver.
  • Escorra bem e depois pique.
  • Frite a cebola no óleo em uma frigideira grande até dourá-las apenas, adicione as berinjelas e deixe cozinhar tudo em fogo médio até que esteja seco, certificando-se que não grude.
  • Retire do fogo, tempere bem e adicione as migalhas de pão embebidas no leite, o queijo ralado e o orégano.
  • Bata os ovos com um pouco de sal, reserve uma colher de sopa e o resto adicione ao recheio, unindo tudo muito bem.
  • Acomode um disco de massa para torta em uma forma untada com manteiga, despeje o recheio e cubra com o outro disco de massa.
  • Faça uma dobradinha ao redor, pinte com ovo reservado e asse a torta no forno bastante forte no início, até que doure ligeiramente, em seguida, reduza o fogo para moderado, continuando a assar até que a massa esteja bem crocante.
  • Pode ser servida quente ou fria, a gosto.

Fonte: http://www.receitaki.com

Picadinho de Filé-Mignon ao Molho Shoyu

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimentão picado
  • 500 g de filé-mignon picado
  • 1 xícara (chá) de tomates picados sem pele
  • 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • Cogumelos picados
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo, a cebola, 3 colheres (sopa) de shoyu, e o alho em uma panela e leve ao fogo
  • Refogue até que a cebola fique dourada.
  • Tempere a carne com o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o pimentão, e os tomates.
  • Depois junte na panela com a cebola, misture e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando.
  • Se necessário acrescente um pouco de água.
  • Se o caldo ficar muito fino, coloque 1 ou 2 colheres (sopa) de amido de milho.
  • Quando começar a ferver, adicione os cogumelos.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Picadinho Oriental com Abacaxi e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de picadinho de filé-mignon
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de brócolis em pequenos buquês
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1/3 de xícara (chá) de saquê
  • 1/3 de xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 cm, as fatias em tiras e as tiras em cubinhos.
  • Corte os brócolis em pequenos floretes.
  • Leve ao fogo alto uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok.
  • Coloque o óleo e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
  • Junte os dentes de alho, o gengibre em pó e mexa bem por mais 1 minuto.
  • Adicione o saquê, o shoyu e os floretes de brócolis e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida os cubinhos de abacaxi.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho engrossar.
  • Sirva imediatamente.
  • Se não for servir imediatamente, desligue o fogo e deixe para acrescentar o amido de milho dissolvido em água na hora de esquentar para servir.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Emulsão de Menta

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Emulsão de MentaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva
  • Menta para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
  • Deixe no fogo por 30 segundos.
  • Retire do fogo e escorra a água.
  • Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador.
  • Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
  • Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br