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Medalhão de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • ½ kg de batata
  • 1 limão
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola batidinha ou ralada
  • 2 dentes de alho bem socado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de óleo
  • Óleo de soja para fritura

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com limão, sal e coentro bem picadinho.
  • Refogar a cebola e o alho em azeite e óleo sem deixar corar, só para amolecer e ficar transparente.
  • Colocar o peixe temperado, misturando com o refogado.
  • Fechar a panela e deixar cozinhar, sem secar (é bem rapidinho).
  • Cozinhar as batatas com pouco ou nenhum sal.
  • Depois de cozido o peixe, separa-lo do caldo e amassá-lo (pode socar com o tempero e tudo).
  • Depois de cozida a batata, esprema como para um purê e misture ao peixe socado, sem o caldo.
  • Prove o sal.
  • Se ficar muito seca, acrescente o caldo aos poucos, só para umedecer.
  • Faça bolas da massa e achate-as como um hambúrguer grosso.
  • Passe na farinha de trigo dos lados.
  • Frite em óleo quente.
  • Seque com papel-toalha.
  • Espete uma azeitona preta em cima, no meio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bife à Milanesa com Creme de Alho

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Bife à Milanesa com Creme de AlhoIngredientes:

  • ½ kg de bifes de alcatra
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Creme de alho:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (sopa) de alho espremido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de vinagre branco
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata levemente os bifes e tempere com o alho amassado, sal e pimenta.
  • Reserve por 10 minutos.
  • Corte as bordas dando um formado arredondado e passe os bifes pela farinha de trigo.
  • Tire o excesso com as mãos e passe no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite os bifes em óleo quente até ficarem dourados.
  • Escorra e seque em papel absorvente.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas e creme de alho.

Creme de Alho:

  • Coloque no copo do liquidificador o leite, o alho espremido, sal, pimenta, o vinagre branco, o orégano e bata por 2 minutos.
  • Prove o tempero e acerte se necessário.
  • Ligue novamente e, aos poucos, na velocidade baixa, adicione o óleo.
  • O creme fica com a consistência de maionese, às vezes não se usa a quantidade total de óleo.
  • Se desejar, sirva acompanhado de vinagrete e salada de folhas verdes e tomate-cereja.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Coxa da Asa de Frango Empanada da Mamãe

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Coxa da Asa de Frango Empanada da MamãeIngredientes:

  • 12 coxinhas da asa de frango
  • Tempero a gosto
  • 10 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxinhas de frango, misture com a farinha e o fermento em um pote com tampa.
  • Chacoalhe o pote até que a farinha tenha envolvido todas as coxas.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Frite em óleo quente até ficarem bem douradinhas.
  • Agora é só servir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Canudinho de Doce de Leite

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Canudinho de Doce de LeiteIngredientes:

Doce de leite:

  • 1 lata de leite condensado
  • Coco ralado (para polvilhar)

Canudinho:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 copo (200 ml) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 l de óleo (para fritar)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Doce de leite:

  • Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos.
  • Espere esfriar por no mínimo 30 minutos antes de abrir a lata.

Canudinho:

  • Misture aos poucos, em uma bacia, a farinha de trigo e a água, mexendo com a mão.
  • Acrescentar o óleo e o sal.
  • Misture bem até obter o aspecto de uma massa de pão.
  • Abra a massa com um rolo, até deixá-la fina.
  • Corte-a em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alumínio (Encontrados em loja do ramo de confeitaria).
  • Frite numa panela com o óleo bem quente.
  • Tirar o tubo de alumínio.
  • Espere esfriar para então rechear com o doce de leite.
  • Polvilhe com o coco ralado ou açúcar de confeiteiro.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Filé de Frango com Tomate e Manjericão

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Filé de Frango com Tomate e ManjericãoIngredientes:

  • 4 filés de frango
  • Suco de ½ limão
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele cortados em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o limão e sal.
  • Bata o ovo e reserve.
  • Misture o fubá e o queijo. Reserve.
  • Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá.
  • Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por três minutos.
  • Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão.
  • Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br