Arquivo da tag: Óleo de Gergelim

Carne à Chinesa 01

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Ingredientes:

  • 400 g de miolo de alcatra ou filé mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho, médio (130 g), cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de buquezinhos de brócolis (200 g)
  • 10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços diagonais (use também a parte branca)
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Passe a carne pela maizena e tempere com o sal e o molho de soja.
  • Numa frigideira grande ou panela chinesa (Wok), aqueça o óleo de gergelim em fogo alto.
  • Frite a carne, o pimentão, o gengibre e o alho, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne perder a cor vermelha (cerca de 3 minutos).
  • Adicione os brócolis e a cebolinha e refogue, mexendo sempre, durante 2 minutos.
  • Acrescente a água, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 minuto.
  • Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Frango Apimentado com Macarrão

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Ingredientes: 

  • 1 1/2 l de água 
  • 1 peito de frango inteiro, com osso e com pele 
  • 175 g de macarrão com ovos 
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim 
  • 4 colheres (sopa) de tahine 
  • 3 colheres (sopa) de água 
  • 2 colheres (chá) de óleo de pimenta malagueta (opcional) 
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 
  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal 
  • 4 dentes de alho amassados 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande em fogo médio, coloque a água para ferver.
  • Coloque o peito de frango e volte a ferver.
  • Diminua o fogo e deixe o frango cozinhando em panela destampada em torno de 15 minutos.
  • Retire o frango e deixe esfriar. 
  • Retorne a panela ao fogo, deixe ferver novamente e acrescente o macarrão, que deve ficar cozido entre 5 a 7 minutos.
  • Mexa ocasionalmente.
  • Escorra o macarrão (se quiser, reaproveite a água do cozimento).
  • Passe o macarrão na água gelada para esfriar.
  • Escorra novamente.
  • Regue com 1 colher (chá) de óleo de gergelim. 
  • Desfie o frango, descarte a pele e os ossos. Reserve 
  • Misture bem o tahine com 3 colheres (sopa) de água.
  • Após, adicione o óleo de pimenta (se for usar) o molho de soja, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, o vinagre, o alho e o óleo vegetal.
  • Misture todos os ingredientes, formando um molho. 
  • Coloque o macarrão em uma travessa e por cima coloque o frango e regue com o molho.

Fonte: Christine – http://allrecipes.com.br

Coxa de Frango Assada ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½  xícara (chá) de shoyu
  • 20 mini cebolas em conserva (lave bem e de uma aferventada rápida para tirar o excesso de acidez)
  • 16 laranjas Kinkan cortadas ao meio sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo de gergelim (opcional)
  • 8 coxas de frango
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com alho, sal, pimenta, o suco de laranja e o shoyu.
  • Deixar descansar pelo menos 4 horas neste tempero (o ideal é deixar de um dia para o outro).
  • Colocar o frango com a marinada numa assadeira e espalhar o mel por todas as coxas.
  •  Se tiver óleo de gergelim pingue uma gota em cima de cada pedaço e levar ao forno para assar mais ou menos 1 hora ou até dourar.
  • Depois de 40 minutos no forno virar as coxas e acrescentar as laranjas Kinkan e as cebolinhas, terminar de assar.
  • Servir com mandioca frita.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Salada de Berinjela e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 colher (sopa) de caldo do limão
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de cominho
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela com água salgada para ferver, fure a berinjela com um garfo e coloque-a na panela.
  • Cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Retire e deixe num escorredor.
  • Corte o tomate (sem pele) e a berinjela em cubinhos.
  • Misture tudo numa tigela juntando a salsinha, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, metade do cominho e leve à geladeira.
  • Na hora de servir tempere com sal, pimenta e regue com limão.
  • Misture bem, verifique o sabor e corrija se for preciso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada Light com Tofu

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana
  • 2 tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 pepino japonês
  • 300 g de tofu (queijo de soja)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de saquê (opcional)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos, os tomates em fatias e rale a cenoura.
  • Fatie os pepinos e corte os talos de salsão em pequenos pedaços.
  • Arrume em uma travessa.
  • Misture os ingredientes para o molho e regue a salada

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br