Arquivo da tag: Nozes

Caprese com Pasta de Manjericão

Publicado em por
Responder

Caprese com Pasta de ManjericãoIngredientes:

  • 2 pães franceses integrais
  • 1 prato (sobremesa) de rúcula
  • 2 tomates maduros, cortados em rodelas
  • 2 bolas de mussarela de búfala light cortadas em rodelas
  • Galhinhos de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de manjericão:

  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (sobremesa) de queijo cottage light (ou ricota)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão light
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (café) de caldo de legumes 0% de gordura
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a pasta de manjericão: bata os ingredientes no liquidificador e reserve.
  • Abra os pães ao meio, coloque parte da rúcula e, em seguida, espalhe a pasta de manjericão.
  • Arrume o tomate e a mussarela de búfala.
  • Decore com os galhinhos de manjericão e tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Risoto de Gorgonzola 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 2 xícaras [chá] de água fervente
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 50 g de nozes picadas
  • 1 fio de óleo ou azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer o óleo ou azeite, fritar o arroz e acrescentar a água e o cubo de caldo de legumes.
  • Cozinhar em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, ainda com um pouco de água, acrescentar o gorgonzola e as nozes picados.
  • Mexer bem para não grudar no fundo da panela.
  • Estará pronto assim que o queijo derreter.
  • Se quiser, ainda dá para acrescentar ½ copo de vinho branco seco antes do queijo e uns pedacinhos de pera salpicados ao servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Frango com Suco de Laranja 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 peito de frango (picado em cubos)
  • 370 ml de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsinha e orégano a gosto (para polvilhar)
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar).
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 100 g de nozes picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga, as passas, as nozes, o alho e a cebola.
  • Depois, juntar o frango e refogar bem.
  • Acrescentar o orégano e ao arroz e temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Juntar o suco de laranja, deixar baixar a fervura, juntar a água fervente e o vinho branco.
  • Cobrir com salsinha e queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Frango com Suco de Laranja 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz arbóreo
  • 2 peitos de frango desossados e cortados em cubos
  • 3 xícaras [chá] de caldo de galinha fervente
  • 1 ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • ¾ de xícara [chá] de uvas-passas brancas
  • 1 ½ xícara [chá] de suco de laranja
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado
  • ¾ xícara [chá] de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de cebolete (cebolinha verde, tipo francesa), picadinha
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Refogar, na metade da manteiga, o alho, a cebola até ficarem transparentes.
  • Acrescentar as passas, as nozes e tornar a fritar.
  • Adicionar o frango e refogar por alguns minutos.
  • Acrescentar o orégano, o arroz e temperar.
  • Juntar o suco de laranja, o vinho branco e após o vinho evaporar, adicionar o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo algumas vezes.
  • Quando o arroz estiver cozido, juntar o resto da manteiga, o queijo, misturar bem e servir polvilhado com a cebolinha verde picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rolinho de Peito de Frango Recheado ao Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de frango
  • ½ colher [sopa] de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 6 colheres [sopa] de óleo

Recheio:

  • 5 colheres [sopa] de óleo
  • 5 colheres [sopa] de cebola bem picada
  • 2 cenouras raspadas, raladas não muito finas
  • ¾ de xícara [chá] de nozes ou pecãs, picadas bem finas,
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher [chá] de páprica doce
  • ½ xícara [chá] de água

Molho de Laranja:

  • 4 colher [sopa] de cebola bem picada
  • 2 xícara [chá] de suco de laranja peneirado
  • 2 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 150 g de passas brancas

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os filés de frango.
  • Coloque os pedaços entre dois filmes-plásticos e, com o lado liso do martelo de carne, afine a espessura dos filés, sem rasgá-los.
  • Retire o filme e tempere com sal e pimenta.
  • Corte em pedaços de 8 cm.
  • Deverá render em torno de 20 rolinhos. Reserve.
  • Sobre cada filé disponha uma colher [chá] do recheio, espalhando bem e sem deixar que sobre nas laterais.
  • Enrole como rocambole, apertando e amarre com barbante, sem apertar muito.
  • Numa assadeira grande e espessa, leve o óleo a aquecer e aos poucos, em fogo moderado, doure os filés, sem deixar formar crosta e queimar a raspa que se formar no fundo.
  • Se necessário, junte mais óleo e doure e cozinhe a cebola picada, raspando o fundo, formando um molho espesso.
  • Junte então o suco de laranja e o shoyu, mexendo ocasionalmente, deixando reduzir durante cinco minutos, em fogo lento.
  • Coe esse molho, levando-o de volta à assadeira, deixando reduzir mais alguns minutos e retirando com a escumadeira toda a espuma que se formar.
  • Disponha todos os rolinhos dentro do molho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, moderado, por 20 minutos, virando-os na metade do tempo.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Cuidadosamente, retire os barbantes dos rolinhos e com faca afiada ou elétrica, corte-os em rodelas não muito finas.
  • Na assadeira, deixe apenas um pouco do molho para aquecer as rodelas antes de servir, levando o molho à mesa em molheira.

Recheio:

  • Numa frigideira, leve o óleo a aquecer e nele doure a cebola.
  • Junte as cenouras raladas e deixe secar, cozinhando em fogo alto.
  • Junte a água e as nozes, sal e pimenta e deixe secar, mexendo ocasionalmente.
  • Amasse com colher de pau para formar uma pasta consistente.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br