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Bolo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1/2 xícara de nozes picadas (50 g);
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara (90 g);
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (180 g);
  • 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó ;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 ovo;
  • 3/4 xícara de açúcar (135 g);
  • 1/3 xícara de manteiga derretida;
  • 1/2 xícara de leite (120 ml);
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa tigela pequena, faça uma farofa granulosa: misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro.
  • Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Numa tigela média, bata o ovo até espumar.
  • Adicione o açúcar e a manteiga e misture.
  • Junte o leite, a baunilha e a farinha peneirada.
  • Coloque a metade da massa na fôrma e cubra com a metade do recheio.
  • Coloque a massa restante por cima, e por fim, o restante do recheio.
  • Asse em forno quente por 25 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé com Cogumelos 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 kg de cogumelos cortado em fatias finas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco;
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (50 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter.
  • Adicione os cogumelos, o alho, o tomilho, sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 minutos ou até o cogumelo ficar macio e soltar seu líquido.
  • Escorra o cogumelo numa peneira, sobre uma tigela, e reserve 1 xícara do líquido.
  • Numa assadeira, coloque a carne temperada e espalhe os cogumelos por cima e em volta dos filés.
  • Leve para assar por 30 minutos ou até o ponto desejado de cozimento da carne.
  • Transfira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos.
  • Numa frigideira pequena (sem gordura), coloque as nozes e leve ao fogo médio até dourar.
  • Junte a salsinha e o líquido reservado dos cogumelos aquecido.
  • Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
  • Sirva com a carne cortada em fatias.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Arroz Marroquino 07

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de carne moída
  • 1colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de rasa de pimenta síria
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de snoobar (ou nozes, ou castanhas)
  • 2 peitos de frango (com osso)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Colocar para cozinhar o peito de frango com um pouco de sal, em 3 litros de água.
  • Assim que estiver cozido, retirar da água e deixar a água reservada.
  • Retirar a pele do frango, desfiar bem fininho e reservar.
  • Derreter uma colher (sopa) de manteiga, fritar o alho e a cebola e, em seguida acrescentar a carne moída.
  • Deixar fritar bem, juntar a canela em pó, a pimenta e, por último, o arroz.
  • Colocar sal a gosto e deixar refogar por alguns minutos.
  • Usar a água reservada do caldo de frango acrescentando na mistura de arroz, na proporção normal de água para arroz comum.
  • Em separado, derreter uma colher (sopa) de manteiga, fritar a snoobar e acrescentar o peito de frango desfiado. Reservar.
  • Depois do arroz já pronto, colocar numa travessa e por cima, acrescentar o peito de frango misturado com o snoobar, se quiser, salpicar salsinha no final.

Fonte: http://comidas1.com

Pêra ao Creme Inglês

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Ingredientes:

  • 6 peras maduras mas bem firmes;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 4 copos de água;
  • 2 colheres (chá) de suco de limão.

Creme:

  • 1 copo de leite;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
  • 2 gemas;
  • 3 gotas de essência de baunilha;
  • 40 g de nozes picadas;
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto.

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar em fogo baixo, junte a água e o suco de limão.
  • Cozinhe nessa calda as peras descascadas, inteiras, por cerca de 40 minutos.
  • Tire-as da calda e reserve.
  • Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar.
  • Junte o leite frio, misturado ao amido de milho.
  • Acrescente a essência de baunilha e o vinho do porto.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a ficar espesso.
  • Ainda mexendo, junte as nozes e uma xícara (café) da calda na qual as peras cozinharam.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Leve as peras à geladeira.
  • Quando estiverem geladas, sirva regadas com o creme.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pesto de Rúcula com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 maço médio de rúcula
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado na hora
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho descascados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a rúcula, seque e elimine a parte mais dura dos talos.
  • Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter uma pasta.
  • Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la.
  • Adicione as nozes, o queijo, o sal e a pimenta e bata por alguns segundos.
  • Sirva com batata cozida e salada de folhas, temperada com sal e azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com