Arquivo da tag: Noz Moscada

Berinjela com Cebola

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Berinjela com Cebola 02Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1/4 de colher (chá) de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal.
  • Polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.
  • Escorra o líquido que se forma e lave as fatias em água corrente.
  • Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe as fatias de ambos os lados. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante e junte a cebola.
  • Deixe cozinhar até que fique transparente. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e reserve.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de berinjela e de cebola, terminando com uma camada de berinjela.
  • Regue com o molho, polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Dica: Sobras de carne deixam esse prato mais nutritivo e podem ser misturadas com a cebola refogada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Nhocão Recheado e Embrulhado no Pano

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida e espremida ainda quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • ½ kg de queijo minas padrão ralado
  • 3 tomates picados e sem sementes
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 250 g de presunto fatiado e picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 250 g de queijos picados (gorgonzola, mussarela, provolone e catupiry)
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.
  • Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher.
  • Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe o recheio reservado.
  • Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho.
  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até ficar de cor marrom claro e coloque aos poucos e sem parar de mexer o leite até que fique um creme liso.
  • Por fim coloque os queijos, desligue o fogo e no próprio calor residual vá misturando até derreter.
  • Tire o nhoque da água, desenrole do pano e coloque em uma travessa.
  • Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Batatinha Presidente Ranieri Mazzili

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Batatinha Presidente Ranieri MazziliIngredientes:

  • Azeite quanto baste
  • 1 kg de batatas aperitivo cozidas no vapor
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Manjericão seco a gosto
  • Salsa desidratada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de cozidas, aperte as batatas levemente entre os dedos para que as cascas se rompam e elas possam ficar mais bem temperadas.
  • Aqueça bem o azeite (cerca de meia xícara de chá) em uma frigideira ou panela antiaderente e junte metade das batatas;
  • Deixe que fiquem douradas e junte as especiarias e o sal a gosto, mexendo de vez em quando para distribuir bem os sabores; repita a operação com as batatas restantes.
  • Sirva-as bem quentes.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Minipenne com Leite de Coco, Bacalhau e Pimentões

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Minipenne com Leite de Coco, Bacalhau e PimentõesIngredientes:

Molho Bechamel:

  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Massa:

  • 500 g de minipenne
  • Azeite e sal a gosto

Bacalhau:

  • 6 colheres de azeite
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho finamente picado
  • ½ pimentão amarelo pequeno em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho pequeno em cubinhos
  • ½ pimentão verde pequeno em cubinhos
  • Dendê a gosto
  • 400 g de bacalhau em lascas dessalgado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto (se necessário)
  • Coentro a gosto (Opcional)

Modo de Preparar:

Molho Bechamel:

  • Derreter a manteiga em fogo brando e acrescentar com a farinha.
  • Cozinhar até ficar levemente dourado, formando uma base para molhos chamada ROUX.
  • Acrescente um pouco do leite, e misture até emulsionar totalmente, seguidas vezes até acrescentar todo o leite para que o roux se incorpore.
  • Cuide para que não fiquem pelotas de farinha;
  • Cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
  • Desligar o fogo, acrescentar a noz moscada, misturando bem. Reservar.

Massa:

  • Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem e reservar.

Bacalhau:

  • Aquecer o azeite, refogar a cebola até ficar translúcida.
  • Acrescentar o alho e os pimentões, até murcharem.
  • Em seguida o azeite de dendê e o bacalhau (previamente dessalgado), refogar por alguns minutos.
  • Acrescentar o bechamel, finalizando com o leite de coco, metade do queijo parmesão e um pouquinho de coentro.
  • Sirva sobre a massa que foi cozida finalizando com o parmesão.

Fonte: http://tvg.globo.com

Sanduíche à Francesa

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Sanduíche à FrancesaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 6 discos de Pullman Rap10
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto sem capa de gordura picado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo.
  • Abaixe o fogo e junte o leite, mexendo sempre até engrossar.
  • Adicione o queijo ralado, sal e noz-moscada. Reserve.
  • Recheie os discos de rap 10 com o presunto e o queijo prato.
  • Dobre ao meio e leve à frigideira para dourar dos dois lados e derreter o queijo.
  • Sirva os sanduíches cobertos com o molho de parmesão quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br