Arquivo da tag: Noz Moscada

Farfalle com Berinjela

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Farfalle com BerinjelaIngredientes:

  • ½ kg de macarrão tipo farfalle
  • 2 berinjelas grandes em cubos médios
  • Azeite para fritar
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 litro de leite
  • 1 vidro de requeijão (250 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 8 tomates sem sementes picados
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
  • Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
  • Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
  • Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
  • Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

  • Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
  • Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
  • Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Banana-da-Terra Temperada

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Banana-da-Terra TemperadaIngredientes:

  • 18 bananas-da-terra fatiada
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de cravo em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture a pimenta com o cravo e a noz-moscada.
  • Tempere as bananas com esta mistura.
  • Derreta a manteiga com o óleo.
  • Frite as bananas até dourar.
  • Polvilhe sal grosso e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com 

Quiche Light 02

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Quiche Light 02Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga sem sal
  • ½ colher (café) de sal fino
  • 2 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 20 g de cebola picada
  • 20 g de manteiga
  • 150 g de espinafre cozido e escorrido
  • 150 g cenoura em cubos médios
  • 1 maço de aspargos cozidos e cortados ao meio
  • 3 ovos
  • 250 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite
  • ½ colher (chá) de sal fino
  • Noz-moscada e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga até que a massa se reduza a pequenos grumos.
  • Deixe descansar.
  • Dissolva o sal na água e junte à mistura reservada.
  • Mexa até que se forme uma bola (cuidado para não amassar).
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Retire e, em uma superfície limpa, estique a massa com um rolo, até que fique com 3 mm de espessura.
  • Corte 10 discos e leve ao forno a 220ºC, durante cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja quase cozida.
  • Para o recheio, doure a cebola na manteiga, acrescente o espinafre, a cenoura e os aspargos e refogue para que todo o líquido evapore.
  • Reserve.
  • Bata os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e os temperos a gosto.
  • Coloque os legumes refogados sobre a massa pré-assada para cobrir o fundo.
  • Despeje a mistura dos ovos por cima. Leve ao forno, na temperatura de 180ºC, por 20 ou 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme.
  • Sirva.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Sopa de Abóbora 11

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Sopa de Abóbora 11Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
  • Sal e pimenta do reino branca
  • 150 a 200 g de carne seca já cozida e desfiada
  • 1 ramo de aipo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture bem a mistura.
  • Deixe esfriar.
  • Retorne para a panela e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de noz-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
  • Prove e corrija sal e pimenta do reino.
  • Sirva fria colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picado.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Couve-Flor com Tomate Seco e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor cozida
  • 50 g de bacon em cubos pequenos
  • 50 g de tomate seco em tiras
  • 50 g de champignon em conserva fatiado
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 g de mussarela ralada
  • 1/2 l de leite
  • 3 colheres (chá) de margarina
  • 3 colher (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, acrescente a farinha e mexa até dourar.
  • Adicione o leite, mexendo vigorosamente.
  • Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
  • Frite o bacon.
  • Acrescente os tomates e o champignon. Reserve.
  • Num refratário, disponha sobre a couve-flor já cozida o molho branco, o refogado de bacon e por último os queijos.
  • Leve ao forno até gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt