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Omelete com Molho de Queijo 03

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Omelete com Molho de Queijo 03Ingredientes:

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de queijo suíço (emmenthal ou gruyère)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • Pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Bata as claras em neve.
  • Junte as gemas e bata por mais 1 minuto.
  • Tempere com sal.
  • Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter.
  • Derrame a mistura de ovos na frigideira e frite até dourar a parte inferior.
  • Retire do fogo.
  • Asse por 5 minutos no forno ou até a omelete ficar firme, porém cremosa.

Molho:

  • Coloque o queijo numa panela e, aos poucos, junte a farinha.
  • Devagar, adicione o leite, mexendo sempre.
  • Junte a noz-moscada.
  • Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até o queijo derreter e o molho engrossar.
  • Coloque a omelete em um prato, dobre ao meio, regue com o molho e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata com Bacalhau

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Purê de Batata com BacalhauIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto,
  • Azeitonas

Molho:

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal,

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Gratinado de Batatas ao Creme

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Gratinado de Batatas ao CremeIngredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 700 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1,5 embalagens de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 80 g de farinha de rosca
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 embalagem de aspargos em conserva

Modo de Preparar:

Batatas:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • Deixe as batatas “al dente”, misture o requeijão cremoso.
  • Reserve.

Creme de alho-poró e sardinha:

  • Lave os alhos-poró e retire as folhas, pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a sardinha (sem espinhas) escorrida e amassada com um garfo, junte o creme de leite e misture bem, reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão e farinha de rosca.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Espalhe a farofa e leve ao forno para gratinar.

Aspargos:

  • Para acompanhar o gratinado esquente a manteiga, passe rapidamente os aspargos e espalhe parmesão ralado.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Bacalhoada Gratinada

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Bacalhoada GratinadaIngredientes:

Bacalhau:

  • 1,5 kg de postas de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada em gomos grossos
  • 4 batatas grandes

Molho Branco:

  • 1 l de leite
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal e noz-moscada a gosto

Montagem:

  • 200 g de mussarela para gratinar
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas portuguesas
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Leve ao fogo uma panela grande com bastante água.
  • Quando a água ferver, coloque as postas de bacalhau e deixe por cinco minutos ou até que as lascas do bacalhau comecem a se soltar.
  • Escorra bem a água do bacalhau.
  • Limpe todos os espinhos e pele das postas, separando-as em lascas e reserve.
  • Depois, coloque as lacas em um pano limpo e seco, enrole e aperte para retirar toda a água.
  • Este passo é importante para que não junte água quando for ao forno
  • Coloque as batatas com a casca em uma panela e cubra com água em temperatura ambiente.
  • Leve a panela ao fogo e quando ferver conte 10 minutos e desligue.
  • Este tempo será o suficiente para deixar as batatas levemente cozidas, mas sem desmancharem no forno.
  • Enquanto as batatas estiverem no fogo, aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Acrescente a cebola e refogue até murchar.
  • Junte as lascas de bacalhau e mexa delicadamente para não desfazer.
  • Deixe no fogo por aproximadamente cinco minutos. Reserve.

Molho Branco:

  • Em um recipiente misture a manteiga e a farinha e mexa até virar uma massa firme. Reserve.
  • Use o cravo para prender o louro na cebola de forma que a folha fique fixa.
  • Em um panela aqueça o leite.
  • Junte a metade da cebola com o cravo e o louro espetado.
  • Deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
  • Desligue o fogo, retire a cebola e acrescente a massa de farinha e manteiga.
  • Bata vigorosamente até que a massa de farinha dissolva no leite.
  • Volte a mistura para o fogo (baixo).
  • Deixe cozinhar por mais 15 minutos sem parar de mexer.
  • Acrescente a noz-moscada ralada na hora, acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Descasque as batatas que já estão frias e corte em rodelas de um centímetro.
  • Unte um refratário com azeite e forre o fundo com as rodelas de batata.
  • Coloque sobre as batatas as lascas de bacalhau e cubra tudo com o molho branco. Salpique a mozarela e leve ao forno alto (180°C) até gratinar (dourar a superfície).
  • Enquanto gratina, descasque e corte os ovos cozidos ao meio.
  • Assim que retirar o refratário do forno, decore com os ovos, as azeitonas e a salsinha picadinha.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Bobó de Camarão da Preta

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Bobó de Camarão da PretaIngredientes:

  • 500 g de camarão
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Leite de um coco natural
  • 300 g de aipim cozido
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 raiz de alho-poró picadinha
  • 1 colher de molho shoyu
  • 3 colheres de extrato tomate
  • 2 colheres de catchup
  • 1 dose de conhaque
  • 1 folha de louro picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 colher de sal
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colherinha de alecrim seco
  • Ervas Frescas para decorar
  • Alecrim, manjericão, salsa, cebolinha, coentro.

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões.
  • Tempere com sal, alho amassado, folha de louro, alecrim, noz-moscada, canela, shoyu.
  • Em uma panela refogue na manteiga e azeite todos os temperos, cebola, pimentão tomate, alho-poró.
  • Junte os camarões e deixe ficara rosado.
  • Em uma concha esquente o conhaque quando pegar fogo jogue por cima dos camarões.
  • Reserve um pouco do aipim cozido e bata o restante no leite de coco.
  • Jogue em cima dos camarões.
  • Coloque o extrato e o catchup.
  • Corte em pedacinhos o aipim reservado e jogue no camarão.
  • Decore com as ervas frescas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasnota10.com