Truta ao Molho de Vinho Branco

Ingredientes:

  • 6 trutas desossadas
  • Sal
  • Limão
  • 1 cebola ralada
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) salsa desidratada
  • 2 ½ copos de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • ½ copo de vinho branco
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • Champignons a gosto
  • 1 cacho de uva-itália cortada ao meio e sem sementes
  • Ervas finas ou de provence

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Nhoque de Abóbora 04

Nhoque de Abóbora 04Ingredientes do Nhoque de Abóbora 04:

  • 1,8 kg de abóbora-menina madura, com casca, cortada em pedaços,
  • 3 ½ xícaras (chá) de ricota (700 g)
  • 1 gema
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (165 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de noz-moscada

Molho:

  • ½ colher (sopa) de orégano seco (opcional)
  • ½ xícara de manteiga (100 g)

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Isca de Truta no Fubá

Ingredientes da Isca de Truta no Fubá:

  • Filé de truta cortado em iscas
  • Noz-moscada, limão, alho e sal a gosto
  • Fubá
  • Azeite para fritar

Molho de Azeitonas:

  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho de Cebola:

  • 1 cebola grande cortada em tiras bem finas
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda

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Parafuso Alla Nueva Bersagliera

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de presunto cru, bem magro, completamente sem gorduras, cortado em dadinhos.
  • 6 colheres (sopa), de azeite de oliva.
  • 3 xícaras (chá) de leite integral.
  • 2 xícaras (chá) de queijo do tipo gruyère finamente ralado.
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado.
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas em grãos.
  • 500 g de parafusos já cozidos, pouco antes do ponto al dente
  • Sal
  • Noz-moscada

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