Arquivo da tag: Noz Moscada

Arroz com Parmesão 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Junte o parmesão e os ovos e misture bem.
  • Coloque essa mistura em um refratário e acrescente o arroz, o presunto, a noz-moscada a pimenta.
  • Acerte o sal e misture delicadamente.
  • Leve para gratinar em forno pré-aquecido até que a superfície fique dourada.
  • Decore com lascas de parmesão; bem finas.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Peito de Peru ao Champagne

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru temperado com osso sadia (cerca de 4,5kg)
  • 12 pêssegos frescos lavados e cortados ao meio
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 6 ramos de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de Champagne
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire o Peito de Peru do freezer e, sem remover a embalagem, acomode-o numa assadeira, descongelando na parte de baixo da geladeira por cerca de 40 horas.
  • Remova a embalagem e besunte toda a peça com a margarina.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel e asse por mais 1 hora, regando a peça por 3 a 4 vezes com o caldo formado na assadeira.
  • Desligue o forno e passe o peito de peru para uma travessa.
  • Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e acrescente os pêssegos, o Champagne, a canela, o sal e a noz-moscada.
  • Dilua a farinha de trigo em 2 colheres (sopa) de água fria e acrescente à assadeira, misturando bem com uma colher de pau.
  • Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos, retire os paus de canela, polvilhe a salsinha e sirva em seguida, acompanhando o peito de peru.

Fonte: Sadia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peito de Peru ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg)
  • 6 ramos de salsinha picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino recém-moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 melão tipo Orange pequeno bem maduro
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Retire o Peito de Peru da embalagem, acomode-o numa tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar.
  • Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo.
  • Corte-o em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.
  • Numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, o queijo, e tempere com sal e noz-moscada.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.
  • Apague o fogo e espere esfriar.
  • Enquanto isso descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.
  • Coloque as lascas de peito de peru numa saladeira grande, alternando com o molho de queijos já frio e as bolinhas de melão.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: Sadia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Purê de Batata e Rúcula

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester temperada congelado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho inteiro
  • ½ lata de cerveja branca

Purê de Batatas e Rúcula:

  • 1½ xícara (chá) de arroz cozido com açafrão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 gema diluída em um pouco de leite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de rúcula
  • ½ kg de batatas picadas

Refogado:

  • Sal a gosto
  • Salsa picada
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de uvas passas escuras
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga.
  • Coloque em uma assadeira e regue com a mistura de cerveja, páprica e alho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Purê de batatas e rúcula:

  • Cozinhe as batatas e a rúcula com água e sal.
  • Escorra-os e leve ao processador.
  • Despeje em uma panela e junte a manteiga, a gema, a cebola ralada, a noz moscada e o creme de leite.
  • Misture bem e reserve.

Refogado:

  • Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, a cenoura e refogue.
  • Junte a abobrinha, o brócolis, o palmito, as uvas passas, os champignons, o sal, a pimenta, e a salsa.
  • Misture ao arroz cozido e servir com o purê de batatas.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Molho de Funghi Seco

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester® temperada
  • ½ xícara (café) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 copo (tipo requeijão) de vinho rosé

Penne com Funghi Seco:

  • 1½ xícara (chá) de funghi seco
  • Queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite comum
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 350 g de macarrão tipo Penne

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga já misturada com a noz moscada.
  • Regue com o vinagre branco e o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Penne com funghi seco:

  • Cozinhe o Penne com água e sal ao dente.
  • Escorra e reserve.
  • Para o preparo do molho, lave bem o funghi e deixá-lo de molho em água por uma hora.
  • Em seguida cozinhá-lo na mesma água com o caldo de frango.
  • À parte, em uma panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola ralada, a farinha de trigo, o leite, a água do funghi, o funghi e deixe até engrossar.
  • Junte o creme de leite fresco e misture bem.
  • Salpique o queijo ralado.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br