Arquivo da tag: Noz Moscada

Frango Imperial

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro de palmito
  • 2 cenoura grandes
  • Vagem (opcional)
  • 1 litro de leite
  • Tempero a gosto
  • Colorau

Creme:

  • 1 litro de leite
  • Molho do frango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Doure o frango com os temperos e colorau.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Reserve o molho.
  • À parte cozinhe a cenoura picada.
  • Em seguida passe na manteiga, separadamente a cenoura cozida, a ervilha e o palmito. Reserve.
  • Desfie o peito de frango bem, passe na manteiga, jogue um pouco do molho (salsa, cebolinha, pimenta do reino).
  • Reserve.

Creme:

  • Junte o leite ao molho do frango, levando ao fogo com o amido de milho.
  • Deixe o creme ficar incorporado.
  • Acrescente noz moscada.
  • Reserve.

Fonte: http://www.embare.com.br

Suflê de Couve Flor com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 couve flor média
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos batidos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de pão de forma
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte uma forma para suflê e polvilhe com uma fatia de pão passada pelo ralador.
  • Coloque a couve-flor cortada em ramos pequenos para cozinhar em água salgada.
  • Enquanto isso doure na manteiga a cebola e reserve.
  • Aqueça o leite junto com o queijo, o sal e a noz-moscada.
  •  Acrescente a cebola dourada.
  • Passe no ralador duas das fatias de pão e acrescente também à mistura.
  • Por fim, acrescente os ovos.
  • Deixe mais um pouco no fogo e desligue. Junte à mistura os raminhos de couve flor cozidos e misture tudo muito bem.
  • Coloque tudo numa forma e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo brando (180°C) ou, então, até que doure.

Fonte: http://www.embare.com.br

Filé ao Molho de Queijos e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 100 g de queijo fresco (meio curado)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara de chá de leite
  • Pimenta síria,
  • Mostarda em pó,
  • Noz moscada,
  • Pimenta do reino,
  • Sal com ervas
  • 25 g de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar:

Filé:

  • Corte o filé mignon em pedaços de 3 cm.
  • Em uma tigela junte a mostarda em pó, a noz moscada, a pimenta síria e o sal com ervas.
  • Misture bem e tempere os filés.
  • Numa frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo, frite os filés e reserve.
  • Nesta mesma frigideira, salteie as amêndoas e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo adicione o queijo gorgonzola amassado, para que derreta.
  • Logo após adicione o queijo fresco, já triturado, seguindo o mesmo processo e vá adicionando o leite em fogo baixo.

Montagem do Prato

  • Volte para a frigideira os filés, a pimenta do reino verde e flambe com conhaque.
  • Em uma travessa coloque os filés, as amêndoas, e a pimenta que foi flambada.
  • Em seguida regue os filés com o molho de queijos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Concha de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango pequeno cozido e desfiado
  • Sal

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal e noz moscada a gosto

Para Gratinar:

  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango e cubra com 1 litro de água fria.
  • Tempere com sal e leve para cozinhar mais ou menos 1 hora.

Molho:

  • Ferva o leite com o sal e a noz moscada.
  • Dissolva a maizena com um pouco de água fria e acrescente ao molho.
  • Deixe ferver para engrossar e retire do fogo.
  • Bata a gema com 3 colheres (sopa) de molho, e misture com o restante deste.
  • Acrescente o queijo ralado e leve ao fogo fraco, mexendo sempre.
  • Não deixe ferver.
  • Conserve-o aquecido.
  • Escorra o frango tire a pele e desfie.
  • Reserve 6 colheres de sopa do molho e misture o restante com o frango desfiado.
  • Divida em 6 conchas e despeje 1 colher (sopa) de molho sobre cada uma.
  • Salpique com queijo ralado e espalhe por cima flocos de margarina.
  • Coloque as conchas em uma assadeira e leve ao forno brando pré-aquecido e gratine.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Terrine de Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cenoura cortada em cubinhos
  • 2 xícaras de abobrinha cortada em cubos
  • 2 xícaras de ervilhas
  • 2 xícaras de vagens cortada em pedaços
  • 350 g de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • 6 folhas grandes de couve
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Escalde as folhas de couve em água fervente por 2 minutos e passe-as em água fria.
  • Retire os talos da couve e reserve.
  • Cozinhe os vegetais em água e sal por 10 minutos.
  • Em uma tigela bata ligeiramente os ovos, adicione o creme de leite, sal, noz moscada e pimenta.
  • Misture tudo muito bem e junte aos vegetais cozidos.
  • Prove o sal.
  • Unte uma forma de bolo inglês com margarina e forre com as folhas de couve sobrepondo-as.
  • As folhas devem sobrar nas laterais da forma.
  • Encha a forma com a mistura, dobre o restante da couve por cima.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
  • A Terrine deve ficar firme.
  • Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br