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Lasanha de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

Molho branco:

  • 1 cebola (pequena) picadinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
  • 3 litros de leite
  • 1 embalagem de creme de leite fresco (500g)
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:

  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios (sem pele e sementes) em cubos
  • 500 g de lula em anéis
  • 500 g de camarão médio
  • Salsa picadinha a gosto
  • 1 embalagem de lasanha ADRIA direto ao forno (500g)
  • 1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g)

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Doure a cebola e a farinha na margarina.
  • Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Tempere com o sal e a noz moscada. Reserve.

Recheio:

  • Doure o alho e a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e refogue um pouco.
  • Acrescente a lula e cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o camarão e deixe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a salsa.

Montagem:

  • Numa forma retangular grande e alta (30 x 43 cm) espalhe o molho no fundo.
  • Cubra com as folhas de Lasanha Adria e com o molho.
  • Espalhe o recheio de camarão.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Faça camadas de lasanha, molho, camarão, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com o queijo parmesão.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Aspargo com Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de aspargo fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de ervilha
  • 500 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsa
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 6 fatias de pão fritas

Modo de Preparar:

  • Os aspargos devem ser frescos e do mesmo diâmetro.
  • Descasque-os se desejar e amarre-os num molho com as cabeças no mesmo sentido
  • Corte maço no mesmo comprimento (20 cm)
  • Leve os aspargos a ferver em água com sal.
  • Tampar a panela e deixe cozer em fogo baixo por 10 minutos ou até que estejam cozidos.
  • Escorrer e esfriar com água corrente.
  • Juntar os aspargos com as ervilhas.
  • Derreter a manteiga em panela no fogo baixo.
  • Juntar a farinha aos poucos, mexendo constantemente com colher de pau e cozinhe por 2 minutos.
  • Juntar o leite de uma só vez e cozinhe até obter um molho fino e liso.
  • Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e as ervas bem picadas.
  • Junte os aspargos e as ervilhas, misture muito bom com o molho.
  • Adicione um pouco de leite se estiver muito espesso.
  • Sirva acompanhado com pão de fôrma frito em manteiga e cortado em triângulos.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde

Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate

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Ingredientes:Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate

  • 600 g de batata (própria para nhoque)
  • 3 gemas
  • 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo

Para o molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 1 xícara de suco de tomate
  • Sal a gosto
  • 5 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
  • Lascas de parmesão
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê.
  • Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal.
  • Adicione a farinha e misture bem.
  • Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura.
  • Corte-os em pedaços de 2 cm.
  • Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras.
  • Transfira-os para uma assadeira enfarinhada e reserve.

Molho

  • Em uma panela, aqueça o azeite.
  • Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia.
  • Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore.
  • Acrescente o tomate e a erva-doce.
  • Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio.
  • Junte o manjericão.
  • Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície.
  • Escorra e distribua entre quatro pratos.
  • Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Crepe com Recheio de Milho e Noz-Moscada

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Crepe com Recheio de Milho e Noz Moscada

Para a massa básica

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga para untar

Para o recheio

  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de milho cozido congelado
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Talos de cebolinha verde para amarrar

Modo de Preparar:

Massa básica

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
  • Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem.
  • Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo.
  • Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado.
  • Repita com o restante da massa e reserve.

Recheio

  • Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar.
  • Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos.
  • Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto.
  • Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar.
  • Tempere com sal e a noz-moscada.
  • Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Cebola Recheada com Linguiça e Passas

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Ingredientes:

  • 8 cebolas grandes
  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 fatias de pão de fôrma esmigalhadas
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de passas pretas
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela grande.
  • Cubra com água e leve ao fogo até ferver.
  • Cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e reserve.
  • Retire a pele da lingüiça e esmigalhe bem.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte a linguiça e frite por oito minutos ou até dourar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione o pão, o ovo batido, as passas, o manjericão, o parmesão, a noz-moscada e a canela.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Com uma faca pequena, corte a parte de cima de cada cebola e retire o miolo.
  • Faça pequenos cortes superficiais nas laterais e, com as mãos, abra ligeiramente formando uma flor. Preencha as cavidades das cebolas com o recheio e arrume-as em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos ou até que fiquem bem quentes e com a superfície dourada.
  • Retire do forno, transfira para pratos individuais, decore com folhas de manjericão, regue com azeite e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br