Arquivo da tag: Noz Moscada

Nhoque de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de noz-moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e moa o aipim (mandioca).
  • Junte a ele todos os outros ingredientes.
  • Amasse bem, faça rolos finos (um dedo de espessura) e corte do tamanho desejado, em mesa polvilhada com farinha.
  • Cozinhe em água salgada fervendo.
  • Quando os nhoques subirem à tona, passe-os para a peneira.
  • Colocar num prato refratário, camadas alternadas de nhoque e de um picadinho feito com 500 g de carne moída.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org

Merluza da Rose

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Ingredientes:

  • 10 filés de merluza temperados
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • 250 g de mussarela

Molho branco:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe as merluzas no ovo batido e na farinha de rosca
  • Frite e arrume em um pirex
  • Reserve

Molho branco:

  • Doure a cebola na manteiga e acrescente o trigo e os demais ingredientes, mexendo sem parar para não empelotar
  • Coloque esse molho sobre as merluzas e por cima mussarela
  • Salpique orégano
  • Leve ao forno quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Aipim Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de aipim
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipim, parta-o em pedaços pequenos e cozinhe em água e sal, até ficar macio.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha de trigo, acrescente o leite,
  • Cozinhe até engrossar sem parar de mexer, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Ponha o aipim já escorrido em um prato que possa ir ao forno, cubra com o molho branco, espalhe por cima queijo ralado e leve ao forno até derreter e dourar.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Laranjinha de Arroz à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 ovos

Para o recheio:

  • 250 g de carne moída
  • 150 g de ervilhas frescas
  • 3 tomates médios, sem pele e sem sementes
  • 1 cebola pequena, cortada em anéis finos
  • Farinha de rosca,
  • Noz moscada,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz Urbano em água e sal.
  • Retire-o do fogo antes de amolecer completamente e adicione 2 ovos.
  • Mexa rapidamente e, ainda fora do fogo, junte 1 colher de sopa de manteiga e a metade do queijo ralado.
  • Misture muito bem e deixe esfriar.
  • Refogue as ervilhas em ½ colher de sopa de manteiga, deixa-as cozinhar sem que se desmanchem e reserve-as.
  • Enquanto isso tempere a carne moída com sal.
  • Refogue a cebola na manteiga restante, adicione a carne e, depois de refogada, junte os tomates picados, deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Depois de pronta, retire-a do fogo, junte o queijo ralado restante, 1 pitada de noz-moscada e as ervilhas cozidas.Misture bem, deixe esfriar.
  • Para formar as laranjinhas, coloque uma porção de arroz Urbano (2 a 3 colheres) na palma da mão e, no centro, ponha a carne moída.
  • Cubra com mais arroz Urbano, formando um croquete redondo.
  • Passe-o pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-o em óleo quente.
  • Ponha-as sobre papel absorvente depois de fritas.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Nhoque de Aipim com Molho de Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de aipim
  • 1 gema
  • Farinha de trigo o quanto baste
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200g de shiitake em conserva
  • 300 ml de creme de leite
  • Pitada de sal e noz moscada a gosto
  • 250 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o aipim
  • Após o cozimento, retire o fio e amasse ainda quente
  • Misture a gema o sal e a farinha de trigo e enrole sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte em pedaços pequenos, coloque num refratário e reserve.
  • Coloque o molho de sua preferência.

Molho:

  • Em uma panela rasa, aqueça o azeite, frite o alho e acrescente o shiitake
  • Em seguida, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retire a panela do fogo, adicione o requeijão, volte ao fogo por mais 3 minutos e desligue.
  • Coloque o molho sobre os nhoques no refratário e leve para gratinar, tempo suficiente para dourar a superfície.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br