Arquivo da tag: Noz Moscada

Linguado com Alho Poró e Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 2 postas de linguado
  • 1 alho poró
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • Azeite
  • Papel-alumínio
  • Manga
  • Caldo de peixe
  • Sal
  • Noz moscada
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Frite o alho poró com azeite e reserve.
  • Abra o papel-alumínio e coloque o alho poró, a cenoura fatiada fina e o pepino, cortados em fatias bem finas.
  • Coloque o peixe por cima e um pouco de vinho.
  • Feche com o papel-alumínio e coloque em uma chapa até o papel estufar.
  • Leve ao forno, pré-aquecido por 15 min.
  • Faça o molho de manga, batendo a manga com duas conchas de caldo de peixe e peneire.
  • Coloque-o em uma panela e aqueça até reduzir.
  • Acrescente sal e pimenta, se necessário.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Panqueca de Queijo 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite

Recheio:

  • 2 ½ xícaras de ricota passada pela peneira
  • 2 ½ xícaras de mussarela ralada
  • 1 pitada de noz moscada

Molho:

  • 1 copo de requeijão
  • ¼ de xícara de leite
  • ¼ de xícara de queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa, rapidamente, no liquidificador.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente pequena e unte com óleo.
  • Derrame ¼ de xícara de massa, girando a frigideira rapidamente para formar o disco de panqueca e esta ficar com espessura uniforme.
  • Deixe até dourar levemente, vire e doure o outro lado.
  • Repita o processo até o término da massa.
  • Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio.
  • Recheie cada disco de massa e enrole formando a panqueca.
  • Coloque-as em um refratário, uma ao lado da outra.
  • Misture o requeijão com o leite e espalhe sobre as panquecas.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Rosbife com Molho Mornay

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Ingredientes:

  • ½ l de Leite Integral Batavo
  • 3 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 1 kg de filé mignon, só a parte central
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço pequeno de salsinha amarrado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas peneiradas
  • 100 g de queijo gruyère ralado
  • 1 pitada de noz moscada em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  1. Amarre o filé mignon com um barbante para culinária, para deixar as fibras mais juntas e besunte-os com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva com o sal e a pimenta do reino.
  2. Arrume em uma tigela cubra com a salsinha e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Em seguida, aqueça o azeite de oliva restante em uma panela, disponha a carne (despreze a salsinha) e frite por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.
  4. Em uma panela, doure a farinha de trigo na Manteiga Extra Sem Sal Batavo derretida. Junte o Leite Integral Batavo misturado com as gemas e cozinhe em fogo baixo, sem parar de bater com um batedor manual, até o creme encorpar.
  5. Se ficar com grumos bata no liquidificador.
  6. Retire do fogo, misture o queijo e tempere com o sal.
  7. Corte o rosbife em pedaços e sirva com o molho Mornay.
  8. Sirva com crisp de alho poró e decore com pimenta do reino moída grosseiramente.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Bacalhoada ao Forno 01

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 maço de brócolis
  • ½ kg de cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 4 ovos
  • Salsinha e cebolinha para decorar

Molho Branco:

  • ½ litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Deixar o bacalhau de molho na água e trocar 3 vezes a água.
  • Colocá-lo na panela para cozinhar.
  • Na mesma água do cozimento, cozinhar as batatas e os brócolis.
  • Refogar a cebola no azeite até dourá-las.
  • Em uma travessa, colocar o bacalhau em pedaços, as batatas, os brócolis já cozidos e, por cima, as cebolas fritas, o pimentão, as azeitonas, os ovos e, por último, o molho branco.

Molho Branco:

  • Colocar o leite em uma panela e misturar com o amido de milho e o tablete de caldo de peixe.
  • Mexer até engrossar, por último, adicionar o creme de leite.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Suflê com Sobras de Frango

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Ingredientes:

  • Sobras de frango ou peru
  • 1 caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Molho de tomate ou polpa
  • 2 vidros de requeijão cremoso
  • Parmesão e mussarela, ralados a gosto para gratinar

Modo de Preparar:

  • Desfiar e refogar o frango com alho, cebola, caldo de galinha, cheiro verde, azeitonas, noz moscada, molho de tomate e o sal, se necessário.

Montagem:

  • Forrar um refratário transparente com o requeijão cremoso, o frango refogado, o purê de batatas (bem mole e camada fina), pulverizar com parmesão e mussarela e levar ao forno para gratinar.
  • Quando o requeijão começar a subir, está pronto.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br