Alexander 03

Publicado em 22/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Reserve a noz moscada.
Numa coqueteleira bata o Conhaque, o creme de Cacau e os demais ingredientes, agitando bem.
Sirva em taças e polvilhe a noz moscada antes de servir.

Chutney Indiano de Tamarindo

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

300 ml de suco concentrado de tamarindo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a (205ºC).
Corte as maçãs em metades na direção do comprimento.
Retire os corações das maçãs, e pincele-as com sumo de limão.
Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio.
Refogue as cebolas durante 5 minutos, até ficarem tenras.
Mude a cebola para uma tigela.
Use a mesma frigideira para refogar a linguiça durante 5 minutos desfazendo a carne enquanto coze.
Com uma escumadeira, coloque a carne na tigela da cebola.
Adicione o pão ralado, a sálvia, a raspa da casca de limão, a noz moscada, o sal e a pimenta na tigela.
Misture bem.
Recheie as maçãs com a mistura de linguiça.
Coloque as maçãs recheadas num pirex.
Adicione o caldo de galinha.
Cubra o pirex e leve ao forno a cozer de 35-40 minutos.
Retire as maçãs do pirex e guarde-as em local quente.
Coloque o molho das maçãs numa frigideira pequena.
Aqueça o molho em fogo médio durante 3 minutos.
Dissolva a maizena numa tigela com água.
Adicione a mistura na frigideira.
Coza até engrossar.
Sirva o molho com as maçãs recheadas.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Por o bacalhau de molho por 24 horas e depois escorrer a água.
Ponha-o em água fria para dar uma fervura.
Tire do fogo e deixe esfriar dentro da água por 10 minutos.
Desfie o bacalhau, cozinhar o feijão branco sem deixá-lo desmanchar juntamente com a cebola, a cenoura e o cheiro verde.
Reserve uma xícara cheia de feijão escorrido.
Bater no liquidificador o resto do feijão com a cebola, a cenoura como se fosse um purê.
Refogar na manteiga o bacalhau desfiado com os temperos e a massa de tomate, aproveitando um pouco da água que foi cozida o feijão para refogado.
Misturar tudo, o purê de feijão, o refogado de bacalhau, o creme de leite.
Provar o sal, por tudo num pirex enfeitar com o tomate em rodela.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, cozinhe as batatas com água e sal a gosto.
Passe pelo espremedor adicione as gemas, a garinha, o queijo, sal, pimenta, noz moscada e óleo.
Leve ao fogo até ficar macio.
Para o recheio, jogue água fervente sobre as salsichas, deixe por dois minutos e escorra.
Em seguida, frite-as na manteiga.
Corte em pedaços de 2 cm.
Pegue porções da massa de batata, coloque um pedaço de salsicha no centro e enrole.
Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.