Arquivo da tag: Noz Moscada

Filé de Pescada com Creme de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 kg de filé de pescada

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 500 g de palmito picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Bata numa tigela o sal, a pimenta, o limão, o azeite de oliva e a mostarda.
  • Passe os filés nessa mistura e coloque-os num refratário.
  • Cubra com o molho restante e deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos.
  • Retire e reserve.

Creme:

  • Numa panela média, doure a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o palmito, o molho branco, a noz moscada, o molho de tomate e o sal.
  • Misture bem e ferva.
  • Acrescente o creme de leite, misture e retire do fogo.
  • Coloque os filés numa travessa, salpique cheiro verde e sirva com o creme de palmito.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Batata ao Forno 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 300 g de apresuntado
  • 300 g de mussarela
  • Orégano
  • Sal
  • Manteiga

Molho branco

  • 1 copo de leite
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas até o ponto, depois de cozidas, escorra e corte em rodelas grossas.
  • Unte um refratário com manteiga,
  • Coloque por camadas, uma camada de batatas, uma camada de apresuntado, uma camada de mussarela, até cobrir o refratário,
  • Faça o molho branco, leve o leite ao fogo, coloque a farinha de trigo, a manteiga, mexa bem quando estiver no ponto, desligue e coloque a noz moscada mexa bem e despeje por cima no refratário.
  • Leve ao forno ou micro-ondas, em temperatura normal, sirva quente.

Fonte: Maria Madalena da Silva – http://www.culinariabrasil.net

Frango à Passarinho com Macarrão ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Frango à Passarinho Temperado e Congelado Perdigão (1 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina Doriana Extra Cremosa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em anéis
  • 2 xícaras (chá) de berinjela com casca, cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortados ao meio (500 g)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • ½ xícara (chá) de água para o molho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Água suficiente para cozimento do macarrão
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 250 g de macarrão tipo parafuso
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Descongele o Frango à Passarinho na véspera.
  • Em uma panela, aqueça a margarina, o azeite e frite o Frango à Passarinho.
  • Deixe dourar por igual, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, coloque o alho, a abobrinha, a rúcula, o alho poró, a berinjela, os tomates, o molho de pimenta, a noz-moscada, a água e o sal.
  • Deixe refogar e, por último, acrescente o manjericão.
  • Retire do fogo e reserve aquecido.
  • Enquanto isso, aqueça a água com o óleo.
  • Junte o macarrão, deixe cozinhar “al dente”, retire do fogo e escorra a água.
  • Acrescente o refogado reservado, misture bem e polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva a seguir acompanhando o Frango à Passarinho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salada de Maçã com Bacalhau

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Ingredientes:

Salada:

  • 3 maçãs em pétalas bem finas
  • 4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr;
  • 250 g de vagens cozidas;
  • 1 cebola pequena em pétalas bem finas;
  • 1 pimentão;
  • Salsinha e cebolinha;
  • Sazon laranja;
  • Maionese;
  • Caldo de pimenta;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 250 g de margarina;
  • 3 gemas;
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 250 g de bacalhau
  • 1 cebola;
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 batatas cruas;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • Sal a gosto;
  • 1 l leite

Para pincelar:

  • 1 gema
  • Margarina.

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal a gosto.
  • Misture tudo até ficar bem ligadinho.
  • Amasse lentamente, sem sovar.
  • Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante para cobrir o recheio.

Recheio:

  • Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as espinhas.
  • Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o líquido.
  • Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
  • Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
  • Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
  • Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao forno para terminar de assar.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal

Bacalhau Gratinado com Batatas 02

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de noz moscada ralada
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de azeite doce
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de chá leite
  • ½ kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho de um dia para outro e desfiar.
  • Arrumar uma camada de bacalhau num refratário untado com um pouco do azeite doce.
  • Por cima do bacalhau uma camada de batatas descascadas e cortadas em rodelas.
  • Pincelar com um pouco de margarina, outra camada de bacalhau até terminar com uma camada de batatas.
  • Misturar 1/3 do leite com o queijo ralado, o orégano e a noz-moscada regando por cima das batatas.
  • Levar ao forno médio e deixar assar até que as batatas estejam cozidas.
  • Retirar do forno e regue com o restante do leite e o amido de milho levando ao forno por mais 5 minutos.
  • Servir quente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com