Arquivo da tag: Noz Moscada

Canelone de Bacalhau com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 10 folhas de massa para lasanha
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate seco picado
  • ½ colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 6 bolas de mussarela de búfala picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz mascada
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 3 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com a água fervente, o óleo e o sal.
  • Retirar assim que ficar até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Misturar em uma tigela o bacalhau, o tomate seco e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Colocar a massa em uma superfície lisa e distribuir o recheio.
  • Enrolar como um canudo a partir da parte mais estreita da massa.
  • Arrumar os canelones em um refratário untado com o azeite restante.
  • Passar no processador a mussarela, o leite, a noz moscada e o sal.
  • Espalhar sobre o canelone e polvilhar com o manjericão.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até aquecer.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Milho 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga e a cebola.
  • Refogue até que a cebola esteja macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar.
  • Cozinhe este molho branco por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o milho bem escorrido da conserva e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique um toque de noz moscada.
  • Misture bem a salsinha picada e sirva com frangos em geral.

Fonte: http://www.terra.com.br

Empada de Palmito 05

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 colher de margarina
  • ½ cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • ½ vidro de palmito picadinho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Salsa picada
  • Sal
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 2 colheres (sopa rasa) de maizena
  • Azeitonas sem caroço picadas
  • 1 ovo cozido picadinho
  • 1 pitada de noz moscada

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo (4 xícaras)
  • 350 g de margarina gelada (12 colheres)
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 2 gemas
  • 1 xícaras (café) de água fria

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho, a cebola na margarina, juntar os tomates e o palmito e refogar bem
  • Colocar o açúcar, a salsa, a sal
  • Desmanchar a maizena no leite e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar
  • Quando engrossar retire do fogo, coloque o ovo, as azeitonas e a noz moscada
  • Utilize bem frio
  • Misturar todos os ingredientes e colocar mais água, se necessário para dar liga
  • Não trabalhar muito a massa, e usar somente as pontas dos dedos, pois a palma da mão é mais quente
  • Forrar o fundo e as laterais das forminhas abrindo a massa com os dedos
  • Não unte as forminhas
  • Coloque o recheio frio até as bordas, cobra com a massa sem deixar furos, bem lisinha
  • Pincele com gema e leve para gelar por 30 minutos
  • Coloque para assar em forno pré-aquecido para ter o choque térmico, deixe até corar
  • Mas cuidado, pois assa rapidamente

Fonte: http://www.receitasecia.com

Espaguete com Abobrinha e Camarão 04

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Ingredientes:

  • 100 g de espaguete cozido “al dente”
  • Quanto baste de camarão rosa limpo
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 30 g de abobrinha em tiras
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de noz moscada
  • 30 ml de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões com o suco de limão e sal (a gosto).
  • Dourar os camarões na manteiga e acrescentar o creme de leite e o açafrão.
  • Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos.
  • Acrescentar as tirinhas de abobrinhas, já previamente aferventadas com uma pitada de noz moscada e sal a gosto.
  • Em seguida adicione o espaguete cozido aos camarões.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada de Aspargos com Presunto e Ovos Cozidos

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Ingredientes:

  • 1 kg de aspargo fresco ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • Vinagre, sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e mostarda a gosto
  • 250 g de presunto
  • 4 ovos.

Modo de Preparar:

  • Se o aspargo for fresco, tirar a pele, cozinhar em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem; deixar esfriar.
  • Se o aspargo for de lata, escorrer a água, cortar em pequenos pedaços e reservar.
  • Ralar a cebola e esmagar o alho.
  • Cortar o presunto em tiras, cozinhar os ovos e cortar em fatias.
  • Arrumar numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
  • Temperar com o molho e misturar delicadamente.

Molho:

  • Misturar o creme de leite, a cebola, o alho-poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e noz-moscada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br