Arquivo da tag: Noz Moscada

Sanduíche Paulista

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Ingredientes:

Refogado:

  • 600 g de bacalhau
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Creme Branco:

  • 50 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 l de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de manteiga
  • 1 ½ pacotes de torrada
  • Queijo prato ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte o bacalhau desfiado e a salsinha.
  • Misture bem, desligue e reserve.

Creme Branco:

  • Coloque na panela a margarina para derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite quente aos poucos e mexa sempre para não empelotar.
  • Coloque a noz moscada e o queijo ralado.
  • Deixe engrossar, desligue e junte o creme de leite.
  • Acrescente o refogado de bacalhau e misture.

Montagem:

  • Num refratário, coloque as torradas com manteiga e regue com o molho.
  • Por fim, polvilhe queijo prato ralado.
  • Se preferir, leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Truta com Molho de Bacon e Farofa de Pinhão

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Ingredientes:

  • Truta
  • Noz moscada
  • Limão
  • Alho
  • Sal

Farofa de Pinhão:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pinhão cozido
  • Ervas finas
  • Sal

Modo de Preparar:

Truta:

  • Fritar a truta no azeite, fritar o bacon separadamente e, depois de pronto, despejar sobre a truta.
  • Temperar a truta.

Farofa de Pinhão:

  • Triturar o pinhão no liquidificador.
  • Colocar a manteiga com o azeite para evitar que queime a manteiga.
  • Fritar o pinhão até ficar mais douradinho.
  • Colocar o sal e as ervas, que darão um aroma especial.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Salmão 04

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Ingredientes:

  • 1 pão de caixa (cortado na horizontal);
  • 4 pacotes de salmão defumado;
  • 4 caixas de queijo cream cheese;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 1 pacote de queijo ralado;
  • ½ ricota;
  • Molho inglês, sal, pimenta, noz moscada;
  • Geléia de morango;

Modo de Preparar:

Pasta de queijo

  • Misture no liquidificador cream cheese, creme de leite, queijo ralado, ricota, molho inglês, sal, pimenta, noz moscada.
  • Se tiver dificuldade em bater, acrescente mais um pouco de creme de leite.
  • Reserve metade desse creme para, no final, cobrir o pão.
  • A outra metade divida em duas partes, uma para a pasta de espinafre e outra para a de salmão.

Pasta de salmão

  • No liquidificador, bata 3 pacotes de salmão defumado com a porção da pasta de queijo.

Pasta de espinafre

  • Deixe descongelar 1 pacote de espinafre congelado; ou se preferir use fresco.
  • Esprema para sair toda a água e reserve;
  • Em uma panela, refogue o espinafre com azeite, manteiga, cebola e alho.
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada e molho inglês;
  • No liquidificador, bata o espinafre com a porção da pasta de queijo.

Montagem

  • Uma camada de pão (borrifado com leite);
  • Pasta de salmão;
  • Outra camada de pão (borrifado com leite);
  • Pasta de espinafre;
  • Mais uma camada de pão (borrifado com leite);
  • Geléia de morango;
  • Novamente pão (borrifado com leite);
  • Pasta de salmão;
  • E finalmente, mais uma vez pão;
  • Cubra todo o pão com a pasta de queijo.
  • Decore, por cima, com pedaços de salmão.
  • E, em volta, com salada de folhas (alface americana, francesa, rúcula, agrião) temperada;
  • Se quiser pode fazer de véspera.
  • Cubra o pão já recheado com papel alumínio e plástico.
  • Deixe na geladeira.
  • Só coloque a cobertura perto de servir

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Gingemut Cookies

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Ingredientes:

  • 60 g de manteiga amolecida
  • 200 g (1 xícara) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho amarela
  • 3 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de noz moscada moída – usei só ½ colher (chá)
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo levemente batido
  • 210 g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de cremor tártaro

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
  • Usando a batedeira, bata a manteiga; o açúcar, a glucose, o gengibre, a noz moscada e o sal até obter um creme.
  • Adicione o ovo e bata bem.
  • Peneire os ingredientes restantes sobre esta mistura e mexa até obter uma massinha.
  • Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Com porções de 1 colher (chá) de massa, faça bolinhas e coloque-as nas assadeiras, deixando espaço para que espalhem.
  • Asse por 12 minutos ou até que dourem levemente.
  • Deixe esfriar nas fôrmas por 5 minutos, retire e coloque em grelhas para que terminem de esfriar.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé de Frango Grelhado ao Molho de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Óleo vegetal e manteiga
  • 4 colheres (sopa) de manteiga, bem cheias
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite fervente
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 1 maço de brócolis (flores e talos mais tenros), cozidos no vapor ou em água fervente, mas bem verdes
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e frite-os em uma mistura de óleo e manteiga. Reserve em local aquecido.
  • Em uma panela de bom tamanho, coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem, até obter uma massa lisa.
  • Junte o leite fervente e use um batedor para misturar bem.
  • Acrescente o creme de leite e misture.
  • Tempere com sal e noz moscada.
  • Junte o brócoli, mexendo delicadamente, para não partir as flores.
  • Cubra os filés com o molho, polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor