Bolinho de Espinafre 06

Publicado em 21/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha só as folhas do espinafre.
Lave-as e ponha-as para aferventar com um pouco de água.
Escorra e esprema bem.
Pique bem miudinho (ou passe no processador de alimentos).
Misture o espinafre com todos os outros ingredientes e frite em óleo bem quente, às colheradas.

Faisão à Chama da Maçã

Publicado em 20/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 faisões, limpos e secos
1/4 de xícara (chá) de óleo
3 maçãs, sem o centro, descascadas e cortadas em fatias
1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
1/2 xícara (chá) de destilado de maçã (pode ser tanto o francês Calvados quanto o americano Apple Jack)
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Tempere os faisões com sal e pimenta do reino.
Aqueça o óleo em uma panela de ferro (ou assadeira que possa ir ao fogo), sobre fogo médio, e doure os faisões em todos os lados.
Distribua as fatias de maçã e cebola em volta dos faisões.
Despeje o destilado de maçã em cima, aqueça e faça flambar.
Sacuda bem a panela, até que as chamas desçam e se acalmem.
Salpique a noz moscada por cima.
Leve ao forno e asse coberto por cerca de 1 hora ou até quando espetar a carne saia um suco claro, praticamente incolor.
Remova os faisões, as cebolas e as maçãs para o recipiente de serviço e mantenha aquecido, no forno já desligado.
Transfira o caldo que formou para uma panela e leve para cozinhar em fogo médio, até que diminua um pouco e ganhe mais consistência.
Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo freqüentemente.
Teste o tempero e corrija se necessário.
Derrame o molho sobre os faisões e sirva, acompanhado de arroz branco.

Publicado em 19/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 pedaços de abóbora cozidas com 01 caldo de legumes Maggi ou Knorr, reserve o caldo
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 maço de manjericão e salsinha
Pimenta do reino, canela, noz moscada, cravo em pó, a gosto
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite Nestlé
1 colher (sopa) cheia de manteiga
50 g de queijo parmesão
Requeijão

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador ou processador, a abóbora com o caldo, o maço de salsinha e manjericão;
Numa panela doure a cebola com o alho e acrescente a abóbora e volte a bater.
Derrame essa mistura numa panela em fogo baixo, acrescente as especiarias, a manteiga e o parmesão,
Prove e corrija o sal se necessário, mexa até levantar fervura e engrossar um cadinho.
Coloque o creme de leite e deixe levantar fervura.
Coloque nas tigelas à servir, se preferir escalde as tigelas antes para manter quentinho o creme, coloque um colher de chá de requeijão na tigela e acrescente o creme, decore com uma folhinha de manjericão e salsinha
Sirva imediatamente

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a couve flor, separando as flores e os talos mais macios e coloque numa panela com água fervente.
Deixe cozinhar até ficar macia, retire do fogo, escorra a água e coloque no liquidificador.
Acrescente o leite, as especiarias, o creme de leite e o sal e bata até obter um creme homogêneo.
Em seguida, passe a mistura por uma peneira e acerte o sal, se necessário.
Distribua o creme em pequenas xícaras e salpique as nozes por cima.
Sirva com grissini.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Publicado em 17/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Mate a galinha e deixe-a sangrar dentro de uma tigela com o vinagre.
Limpe as penas e o ventre.
Se preferir, leve um vidro com o vinagre ao abatedouro e peça para matarem, sangrarem no vidro com o vinagre e limparem a galinha.
Lave e corte a galinha pelas juntas.
Doure a cebola picada no óleo, junte os pedaços da galinha.
Quando começarem a dourar, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Adicione uma xícara de água, o ramo de salsa inteiro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
Junte água aos poucos até obter 2 xícaras de caldo.
Quando a carne estiver macia, misture uma xícara do caldo com o sangue e retorne à panela.
Esquente sem ferver para não talhar.
Deixe esfriar e retire com uma colher o excesso de gordura.
Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão.