Arquivo da tag: Noz Moscada

Arroz de Forno Preguiçoso

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 200 g de presunto (cortado em cubinhos)
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Queijo parmesão (para polvilhar)

Creme:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 ½ colher (sopa) de maizena
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, junte o caldo de galinha, a maizena dissolvida no leite, o creme de leite e a noz moscada.
  • Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.
  • Faça a montagem em um refratário, coloque uma camada de arroz, o presunto, as ervilhas, o creme e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Repita as camadas até terminar os ingredientes.
  • A última camada deve ser de creme.
  • Polvilhe queijo parmesão ralado, e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Concha ao Creme de Aspargos e Molho de Champagne

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Ingredientes:

  • 350 g de macarrão no formato de conchas, cozido al dente

Creme de aspargos:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 vidro de aspargos ou frescos escaldados (250 g)
  • 100 g de presunto cozido fatiado e picado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 5 fatias de pão de fôrma esfareladas
  • 200 g de batata cozida e passada por peneira (ainda quente)
  • 100 g de queijo minas
  • 200 g de ricota fresca passada por peneira
  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada

Molho bechamel ao champagne:

  • 250 ml de champagne Brut
  • 75 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo (60 g)
  • 1 l de leite integral tipo B, frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Sal e pimenta do reino moída na hora e noz moscada a gosto

Crumble de castanhas:

  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Creme de aspargos:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o aspargo bem picado, o presunto e o caldo de legumes.
  • Refogue rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os ingredientes restantes, retifique os temperos e reserve.

Molho bechamel:

  • Em uma panela, aqueça o champagne e reduza à metade (125 ml). Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
  • Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer.
  • Reserve para montagem.

Crumble de castanhas:

  • Misture as castanhas com o queijo e utilize na cobertura.

Montagem:

  • Recheie as conchas com o creme de aspargos.
  • Em um refratário grande, espalhe uma farta porção do molho bechamel, a massa recheada e finalize com o restante do bechamel e o Crumble de castanhas.
  • Leve ao forno 200ºC para gratinar e sirva quente.

Notas:

  • Substitua as castanhas por nozes ou amêndoas em lascas.
  • Substitua o aspargo em conserva por frescos reservando algumas pontas para decorar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Peito de Frango com Maçã

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem pele cortados ao meio
  • 3 mandioquinhas em rodelas de 1 cm
  • 1 cebola média em rodelas
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada
  • 1/8 de colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 maçã em fatias
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira larga untada com óleo, frite os peitos de frango de ambos os lados até dourarem.
  • Mantenha-os em fogo médio.
  • Disponha sobre eles a mandioquinha e a cebola.
  • À parte, misture o caldo de galinha, a mostarda, o sal, a noz moscada e a pimenta e despeje a mistura na frigideira.
  • Deixe ferver, reduza o fogo, tampe-a e cozinhe até que os peitos de frango estejam macios.
  • Destampe a frigideira e disponha a maçã por cima.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo, polvilhe com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.receitaperfeita.com.br

Molho Forte

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de semente de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sopa) de noz moscada
  • 4 colheres (sopa) de azeite bom
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 4 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola grande picadinha
  • 10 dentes grandes de alho
  • 1 garrafa de vinagre
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo e colocar dentro de uma garrafa arrolhada.
  • Nunca usar limão em vez de vinagre, que deixará o molho amargo.
  • Se quiser evitar o vinagre pode fazer o molho sem ele e juntar limão apenas à quantidade que vai usar na hora.

Fonte: http://www.receitas.us

Sopa de Grão de Bico com Espinafre 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico
  • 1 l de água
  • 3 batatas pequenas
  • ½ cebola triturada
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ maço de espinafres limpos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escolha o grão de bico, lave-o e deixe-o de molho na água, indicado de um dia para o outro.
  • Ponha o grão de bico e a água numa panela e leve-a ao fogo, deixando ferver por 45 minutos.
  • Acrescente as batatas e deixe cozinhar até que elas e o grão de bico fiquem macios.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • O resultado deve dar um litro.
  • Se não der, complete com água.
  • Coe e reserve.
  • Frite ligeiramente a cebola na margarina, coe e adicione a margarina ainda quente, o espinafre; a noz moscada e o sal à sopa reservada.
  • Ferva por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br