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Arroz Misturado 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de água
  • ¾ de xícara de arroz cateto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de semente de gergelim torrada
  • 1 ovo frito com a gema firme
  • 1 ramo de cebolinha verde picada

Acompanhamentos: (utilize no mínimo quatro)

  • 2 xícaras de folhas de espinafre picadas, regadas com água fervente e escorridas
  • 1 xícara de nabo ligeiramente cozido em água com sal, cortado em tirinhas
  • ½ xícara de broto de feijão levemente fervido em água e escorrido
  • 100 g de contrafilé em tiras finas, frito com uma colher (chá) de óleo e 1 dente de alho picado
  • 4 folhas de alface-lisa cortadas em tiras largas
  • 1 abobrinha pequena cozida, cortada em rodelas, temperada com pimenta e sal
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 pepino japonês cortado em pedaços pequenos pelo comprimento
  • 1 pimenta-verde, sem sementes, cortada em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, junte o arroz e a água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Cozinhe sem tampar por 25 minutos ou até o arroz ficar macio (quando quase toda a água evaporar, abaixe o fogo e tampe a panela para finalizar o cozimento).
  • Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  • Numa travessa funda e larga coloque o arroz quente.
  • Escolha no mínimo quatro dos acompanhamentos e acrescente-os ao arroz.
  • Misture.
  • Junte o molho pimenta e misture bem, regue com o óleo de gergelim e polvilhe as sementes, mexa e coloque o ovo frito por cima de tudo.
  • Sirva os demais acompanhamentos em tigelinhas, para que cada comensal escolha o que mais quer colocar no seu arroz.
  • Enfeite com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.viaki.com

Sopa de Legumes 09

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Ingredientes:

  • 1 tomate sem pele e sementes
  • 1 colher [sopa] de parmesão ralado
  • 1 nabo pequeno
  • 1 mandioquinha
  • 1 cebola
  • 2 cenouras médias
  • 2 batatas grandes
  • 2 cravos-da-índia
  • 8 vagens grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços, preferivelmente pequenos.
  • Coloque-os todos em um caldeirão com bastante água para cobri-los.
  • Junte a cebola inteira com os 2 cravos espetados, e um pouco de sal.
  • Cozinhe de 3 a 4 horas em fogo lento, para que todos os legumes fiquem muito macios.
  • Quando pronta retire a cebola com os cravos espetados e sirva a sopa muito quente, com o queijo ralado por cima.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé-Mignon às Favas Lusitanas

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Filé-Mignon às Favas LusitanasIngredientes:

  • 2 medalhões de filé-mignon
  • 4 nabos
  • 150 g de cenoura baby
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • 60 g de favas
  • 100 ml de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cenouras na água e no sal.
  • Coloque as favas em água quente e depois logo em seguida em água fria.
  • Este processo chama-se “branquear”.
  • Em seguida, saltear as favas no azeite com pimenta branca moída na hora.
  • Tempere os medalhões apenas com o sal.
  • Grelhe os medalhões em frigideira. Reserve.
  • Prepare o molho madeira colocando o vinho na frigideira em que os medalhões foram grelhados.
  • Deixe reduzir, corrija o sal.
  • Monte o prato colocando o medalhão no meio, as favas de um lado e as cenouras de outro.
  • Coloque os nabos e por cima jogue o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Almôndega Vegetariana ao Molho

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 400 g de mandioquinha
  • 200 g de couve-manteiga fatiada fino
  • 1 xícara (chá) de nabo picado em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 1/2 lata de milho-verde em conserva
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de legumes.
  • Refogue a couve até murchar e pique-a.
  • Cozinhe o nabo picado até ficar al dente.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Junte o milho, o louro, o nabo, a couve, o purê de mandioquinha e o queijo ralado.
  • Adicione o ovo e mexa rapidamente.
  • Tempere com sal e desligue.
  • Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca.
  • Forme almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha.

Molho:

  • Em uma panela grande, frite o alho no azeite e junte o tomate pelado.
  • Coloque o açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver e sirva o molho com as almôndegas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Salada Verde com Polvo ao Pesto

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Salada Verde com Polvo ao PestoIngredientes:

  • 5 xícara de água
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 kg de polvo
  • 10 folhas de alface-americana
  • 10 folhas de alface-crespa verde
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 10 folhas de endívia picadas
  • 10 folhas de radicchio
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 1 alho-poró cortado em 3 pedaços
  • 1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
  • 1 talo de salsão cortado em três pedaços

Molho pesto:

  • 2 xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/4 xícara de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Para regar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve.

Montagem:

  • Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.
  • Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.
  • Misture ao pesto e aqueça.
  • Arrume as folhas e o polvo no prato.
  • Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.
  • Se desejar, regue com azeite.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br