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Ovo com Nirá

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Ingredientes:

  • 2 maços de nirá cortados em pedaços de 2 cm
  • 15 g de camarão miúdo
  • 6 ovos inteiros
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2/3 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Shoyu a gosto
  • 1 xícara (chá) de nabo ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha bata os ovos e tempere com o sal, o açúcar e a pimenta.
  • Acrescente o nirá e os camarões, e misture rapidamente.
  • Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e com auxílio de uma concha coloque a mistura de ovo com aproximadamente 7-8 cm de diâmetro.
  • Doure os dois lados como se fosse uma panqueca.
  • Proceda dessa forma com o restante da mistura.
  • Arrume em um prato e sirva com nabo comprido ralado temperado com shoyu.

Fonte: http://www.cozinhajaponesa.com.br

Salada Mista 10

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Ingredientes:

  • 100 g de frango defumado
  • 50 g de Harusame (massa japonesa)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja,
  • 1 pepino
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cenouras
  • 4 kiwis
  • 1 nabo
  • 8 folhas
  • 8 galhinhos de agrião
  • 1/2 repolho roxo
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar o Harusame na água fervente.
  • Cozinhar durante 5 minutos.
  • Fazer uma omelete, batendo os ovos com farinha e a cebolinha verde e fritando dos dois lados no óleo quente.
  • Cortar em tiras e reservar.
  • Picar o pepino e o pimentão em tiras finas. Reservar.
  • Lavar a alface, o agrião e o repolho, cortando-os bem fininho.
  • Arrumar numa travessa as folhas de alface, o agrião, o frango cortado em tiras, o pepino, o pimentão, a cenoura, o nabo, o repolho, a omelete, o Harusame e o Kiwi.
  • Enfeitar com fatias de limão.

Molho:

  • Misturar o Dashi, o Mirin, o Su, o sal e o açúcar.
  • Regar a salada e servir.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Salada de Peito de Peru 04

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de peru defumado fatiado
  • 4 cenouras
  • 2 latas de ervilhas escorrida
  • 1 nabo
  • 2 batatas
  • 1 abobrinha verde pequena
  • 250 g de vagem
  • Algumas folhas de alface
  • 1 copo de maionese de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água e sal as vagens, as cenouras, a abobrinha, o nabo e as batatas cortadas em tiras curtas.
  • Escorrer.
  • Lavar bem as folhas de alface e colocar ao redor de uma saladeira.
  • No centro, dispor os legumes cozidos, temperados e misturados com a ervilha e a maionese.
  • Espalhar as fatias de peito de peru enroladas e servir com molho provençal.

Fonte: http://www.receitando.net

Tempurá de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 65 g de nabo ralado e escoado (daikon)
  • 1 folha de shissô para enfeite
  • 8 camarões grandes
  • Óleo para fritura

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê doce (mirin)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 10 g de bonito em flocos

Cobertura:

  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de água gelada
  • 75 g de farinha comum
  • 2 cubos de gelo
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Limpar cuidadosamente os camarões, retirar as cabeças, mas deixar as caudas.
  • Cortar 1/3 de cada cauda em diagonal e apertar bem até tirar o excesso de água para não espirrar óleo.
  • Fazer um pequeno corte no dorso de cada camarão e retirar a veia intestinal.
  • Colocar o camarão em forma de U.
  • Com uma faca afiada fazer 3 ou 4 talhes diagonais, interligados, para impedir que encurvem na hora de fritar.
  • Por último, pressionar com os dedos.

Molho:

  • Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar cozinhar.
  • Retirar do fogo, deixar esfriar e depois escoe.
  • Aquecer o óleo e deixar esquentar.
  • Fazer a massa um pouco antes de usar.
  • Ela deve estar fria e o óleo bem quente.

Massa:

  • Mexer o ovo numa tigela grande, mas não bata, reservando parte da mistura.
  • Adicionar a água gelada, a farinha e o fermento de uma só vez.
  • Mexer duas ou três vezes apenas e não se incomode com as pelotas.
  • Adicionar cubos de gelo.
  • Polvilhar um pouco de farinha nos camarões.
  • Segure cada um deles pela cauda e passar na massa.
  • Fritar os camarões até ficarem crocantes.
  • Não esperar dourar.
  • Não fritar todos de uma só vez, mas aos poucos, e escorrer bem a gordura.
  • Colocar o molho em cumbucas pequenas.
  • Colocar o tempurá em um prato, enfeitar com o daikon e a folha de shissô e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com