Creme de Queijo Aromatizado com Hortelã

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um buquê com a hortelã.
Comece preparando um molho branco com a manteiga, o trigo, o leite e os caldos de galinha.
A hortelã também entra nessa hora para dar um gostinho à receita.
Já com o caldo grosso tire a hortelã e acrescente o requeijão, o catupiry e depois o creme de leite e depois desligue o fogo.
Finalize com o queijo prato, a mussarela e a salsinha.
Para montar o prato coloque rodelas de pão francês que caem muito bem com o creme.

Fonte: Chef Wanderson Clayton – http://megaminas.globo.com

Rocambole de Carne Moída 03

Publicado em 03/06/2011 por Jeronimo

Modo de Preparar:

Pegue a carne moída e tempere com o alho espremido, sal e cheiro verde.
Abra o papel alumínio na pia e pegue metade da carne temperada e vá forrando até a metade da folha de alumínio numa espessura razoável, sem deixar buraco na carne.
Coloque em cima da carne a metade do queijo, metade do apresuntado, metade da cenoura ralada espalhando sobre toda a carne, metade das cebolas em rodelas (as cebolas têm que estar soltas).
Coloque um pouco do tempero pronto pra que as cebolas e a cenoura fiquem temperadas, coloque metade das linguiças calabresas espalhando-as, por cima coloque 1 ovo cozido fatiado espalhando também, metade do tomate espalhado,
Salpique um pouco mais do tempero pronto para temperar o ovo e o tomate, um pouco das azeitonas em rodelas.
Pegue na ponta do papel alumínio e vá enrolando como rocambole, tomando cuidado pra não quebrá-lo.
Quando terminar de enrolá-lo com o papel alumínio, vire numa refratária ou forma, tomando cuidado ao tirar o papel e deixando a parte da emenda ou final pra baixo na forma.
Com a outra metade da carne moída repita o processo e coloque ao lado do outro na refratária.
Coloque pra assar, e enquanto isso pegue uma panelinha e coloque o molho de tomate pra aquecer e retempere a gosto, não coloque água no molho.
Quando a carne tiver soltado a água própria dela e estiver parecendo assada (ela estará meio sem cor) coloque o molho em cima do rocambole, a fatia de bacon em cima de cada um e deixe dourar.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha em uma panela com água e sal, durante 10 minutos ou até ficar al dente.
Passe na água fria e escorra. Reserve.
Em uma panela grande, refogue o cogumelo, o pimentão verde, a cebola e o alho no óleo.
Misture o molho de tomate e o manjericão.
Deixe ferver.
Abaixe o fogo e mantenha o molho cozinhando em fogo baixo durante 15 minutos.
Numa vasilha misture a ricota com a metade da mussarela e os ovos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Espalhe 1 xícara do molho de tomate sobre o fundo de uma forma refratária untada e que meça 22 x 33 cm.
Coloque metade da massa de lasanha, metade do creme de ricota, metade do molho e metade do queijo parmesão.
Repita as camadas.
Finalize a lasanha com a mussarela que está sobrando.
Asse a lasanha descoberta durante 40 minutos.
Espere esfriar por 15 minutos e sirva.

Publicado em 21/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar e cozinhar o arroz normal com o caldo de carne.
Quando o arroz estiver quase seco, retirar da panela e o colocar em uma travessa, adicionando os queijos bem picados e mexendo sempre, até derreter todos os queijos.
Em seguida colocar o creme de leite e mexer mais uma vez.
Depois é só saborear com um medalhão ao molho madeira ou até mesmo com um bife de picanha, que fica bem saboroso.
Mas não pode esquecer-se de decorar o arroz com a salsa.

Publicado em 21/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 tomates batidos no liquidificador com pouca água e um cubinho de caldo de galinha
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 cubinho de caldo de galinha
2 ovos

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz com o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente em fogo baixo por 15 minutos (quando estiver fervendo, provar o sal: se precisar, colocar outro cubinho de caldo de galinha).
À parte, bater os ovos com o queijo e misturar com o arroz (mas só misturar quando o arroz estiver pronto).
Em um refratário fazer as camadas alternadas de arroz, presunto, arroz, mussarela e um pouco do tomate batido.
Repetir a operação até acabar o arroz e levar ao forno quente por 15 minutos.